27045. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejnek beszárítására és konzerválására

Megjelent 19<>3. évi május hó 5-én. MAGY. SZABADALMI Km. HIVATA L SZABADALMI LEIRAS 27045. szám. 1 V/e. OSZTÁLY. Eljárás tejnek beszárítására és konzerválására HATMAKER JAMES ROBINSON VEGYÉSZ LONDONBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1902 október hó 24-ike. Jelen eljárás czélja a tejnek szárítása és konzerválása és azon fölfedezésen alapszik, hogy a teljes vagy a lefölözött tej szabad levegőn sikeresen beszárítható, ha olyan hőmérsékletnek vetjük alá, a mely elég magas arra, hogy a tejben levő víz gyors elpárolgását eredményezze. Ha korlátolt mennyiségű tejet oly fölületen, mely elég magas fokra van hevítve, hogy erős forrást érjünk el, igen erősen forralunk, úgy hogy a tejben levő víz egyrészét gyorsan kiűzzük és azután ezen tejet nagy fölületen 1C0° C.-on fölüli hőmérsékletnek tesszük ki és gyorsan csaknem száraz állapotba hozzuk, akkor a keletkezett nyirkos termék a lehűlés után magától megszárad. Ezen alakjában a szárított tej világos színű, kellemes illatú és ízű, steril, lágy és likacsos természetű, úgy hogy emberek és állatok táplálására alkalmas. Hogy kellőképen czélt érjünk, a tejet erős forralás útján kissé be kell sűríteni és a terméket a magas hőmérséklet befolyásának még azon idő alatt kitenni, míg az kissé nedves és mielőtt még erősen tapadóvá és rossz színűvé válnék. Az említett magas hőmérséklet mellett való szárítási eljárás jelen találmánynál a legkülönbözőbb módon és a legkülönbözőbb eszközökkel foganatosítható. E tekintetben jelen eljárás nincsen valamely különös berendezésre korlátozva. Az eljárás a gyakorlatban előnyösen hevített üres vagy tömör hengereken foganatosítható és ezen foganatosítási alakot fogjuk ismertetni. A teljes és lefölözött tejet korlátolt mennyiségben, azaz 7,5—10 cm. magasságra azon térbe töltjük, mely két sima fölületű, pontosan szerelt olyan henger fölött és között terül el, a melyek szorosan egymás mellé vannak helyezve, egymással szemben állanak, egymás felé forognak és valamivel a forrpont fölött fekvő hőmérsékletre, pl. 115° C.-ra vannak hevítve és ott heves forralásnak vetjük alá. Ha a tejet kissé besűrítettük, akkor azt lassan a szorosan egymáshoz tolt hengerek közé öntjük, mialatt ezek forognak, még pedig úgy, hogy a tej vékony rétegben vagy vékony hártya alakjában mindkét hengeren elterül, és ezeken nagyon gyorsan tovább szárad. Azután az anyagot mindkét hengerről késsel vagy más alkalmas eszközzel el kell távolítanunk és pedig mialatt az még kissé nedves és mielőtt megszáradt és színeződött volna. A tejnek szakadatlan vékony rétegben kell leválnia és emellett elegendő nedvességet tartalmaznia, hogy a tejczukor a bomlástól és karamelizálódástól megóvassék. Az eltávolítás után a tej csaknem pil-