26987. lajstromszámú szabadalom • Főzőeljárás nagyobb vagy kisebb mértékben elerjedő sörlé tetszőleges előállítására

kezelés útján megszüntetett elczukrosítási képesség visszaállítására és a sörlé megkivánt erjeszthetőségére is, azaz annyi savat kell a czefréhez adnunk, hogy az ne mutasson többé alkalikus, hanem gyöngén savanyú reakcziót, mert máskülönben a czukrosítás és elerjedés ki van zárva. Jelen eljárásra nézve meglehetősen mellé kes, hogy egy, kettő vagy még több forrázatot készítünk-e, hogy a czefrét az alkaliák hozzáadása előtt előbb elczukrosítjuk-e vagy nem, továbbá, hogy a savat röviddel a czefrefőzés befejezése előtt vagy befejezése után adjuk-e hozzá, de mindenekelőtt ügyelnünk keli arra, hogy elég diasztáz maradjon a végczukrosítás lehetővé tételére. Az eljárás költségeit már maga a szénmegtakarítás teljesen fedezi, mert minden főzetnél egyetlen egy czefrével nagyon jól boldogulunk, míg rendszerint 2 sűrűczefrét és egy derítőczefrét főznek. Jelen .találmány lényeges új jellemvonása a czefreanyagnak maró- vagy szénsavas alkáliákkal illetve földalkaliákkal való kezelése, rákövetkező megfelelő mennyiségű foszforsav vagy aeqivalens mennyiségű más ásványi sav hozzáadásával, miáltal az alkali folytán megszüntetett elczukrosíthatóság ismét helyreáll és a ki nem csapható átalakulási termékekké át nem alakított oldott albuminátok kiválanak. Ennél az eljárásnál a hozzáadott alkalimennyiséget úgy is szabhatjuk meg, hogy az elczukrosíthatóság illetve elerjeszthetőség megszüntetése csak részleges legyen vagyis az elczukrosíthatóság illetve elerjeszthetőség csak nagyobb vagy kisebb mértékben csökken. A helyett, hogy a czefreanyagot a czefrézési eljárás előtt vagy alatt kezeinők, hasonló módon kezelhetjük a sörlevet, ha a maláta lehetőleg tökéletes extrakcziójáról le akarunk mondani. Másrészt azonban, ha a lehető legnagyobb kihozatalt akarjuk elérni, a létől már tökéletesen vagy részlegesen megszabadított czefreanyag-maradékokat az ismertetett eljárásnak vethetjük alá. Minthogy ezen sörfőzőeljárásnál tejsavas sók nemcsak fiziologiai, hanem kémiai úton is képződnek, ennélfogva a tejsavas sókat mint ilyeneket készen, közvetlenül, illetve komponenseiket vagyis előbb a bázist és azután a tejsavat is hozzáadhatjuk. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás sör készítésére, jellemezve azáltal, hogy a czefréhez bázikus vagy szénsavas alkaliákat vagy máseféléket, földalkaliákat adunk az elczukrosíthatóság, illetve elerjeszthetőség teljes megszüntetéseig, azután azonban az alkalinak az elczukrosítást, illetve elerjedést gátló befolyását savnak (ásványi sav) gyöngén savanyúreakczióig való hozzáadása útján kisebb vagy nagyob mértékben megszüntetjük. 2. Az 1. igényben védett eljárás egy foganatosítási alakja, jellemezve a czefreanyagnak, a sörlének és czefremaradéknak bázi; kus alkaliákkal illetve földalkaliákkal való kezelése által utána következő sav (ásványi- vagy tejsav) hozzáadása mellett. 3. Az 1. és 2. igényben védett eljárás egy foganatosítási alakja olyképen, hogy a kezeléstközvetlenül tejsavas sókkal végezzük a helyett, hogy külön adnók hozzá a bázist és savat. A szabadalomtulajdonos szabadalma 2. és 3. igénypontjáról lemondván, ezen szabadalom elsőbbsége a német birodalommal kötött és az 1892. évi IV. törvényczikkel beczikkelyezett egyezmény 3. czikke alapján 1898. évi október hó 8. napjától kezdődőleg állapíttatott meg. (L. 4919/903. sz. rendeletet.) J*LLA8 RÉ6Z VÉN" TAH£A6ÁG NYOMDÁJA buoapssteh