26814. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kávémáz előállítására
Megjelent 1i><)3. évi márczius hó 21 -én. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEI RAS 26814. szám. IV/e. OSZTÁLYEljárás kávémáz előállítására. LAUBNER FRIGYES CZUKRÁSZSEGÉD NIEMESBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1902 augusztus hó 29-ike. A jelen találmány tárgyát kávémáz előállítására szolgáló eljárás képezi, melynek segélyével nyert máz a kávét nemcsak konzerválja, hanem annak nagyobb táperőt, jobb ízt és szebb kinézést is kölcsönöz. Az eddigelé ismeretes eljárásoknál a kávé fényesítésére különböző szerekkel kevert ezukoroldatot alkalmaztak, melyet a jelen eljárásnál barnára festett és tojásfehérjével (albuminnal) elegyített keményítő-sziruppal helyettesítünk. Az eljárás a következő: A 44 fokos keményítő-szirupot 60° C-ra hevítjük, azután minden 1000 súlyrészhez valamely nem mérges és az egészségre nem ártalmas, barna festék vízben való oldatának 1 súlyrészét adjuk és jól hozzákeverjük, mire az egész keveréket a tűztől eltávolítjuk és egy sima kőlapon készen tartott, szárított és porrá aprított tojásfehérje (albumin) hasonló mennyiségére öntjük és evvel addig keverjük, a míg az egész tömeg egyenletes tömöttséget és kinézést nem nyer. Miután a keverék teljesen kihűlt és egy keveset állott, 40—45° C. meleg víznek ugyanoly mennyiségében föloldjuk, a mi körülbelül 30—40 perez alatt történhetik meg. Ezen oldott, meleg mázzal kezeljük azután a frissen pörkölt és hasonlókép 40—50° C. meleg kávét. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás kávémáz ellőállítására, jellemezve az által, hogy a 60° C-ra fölmelegített 44 fokos keményítő-szirupnak minden 1000 súlyrésze valamely az egészségre nem káros, barna festék vizes oldatának egy súlyrészével festetik, ezután a tűztől eltávolíttatik, egy kőlapon készen tartott, szárított és porrá aprított tojásfehérje (albumin) ugyanazon mennyiségére öntetik, avval bensőleg elkevertetik és teljes lehűlés után 40—45° C. meleg víznek ugyanazon mennyiségében föloldatik, mely oldattal azután a hasonlóképen 40-45° C. meleg, frissen pörkölt kávé kezeltetik. PJÜ.LÁ8 RÉ8Zvá>. TÁJtóAöÁG NYOMDÁJA BUOA«flTtft.
