26380. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élelmiszerek konzerválására

- 2 — verékét tartalmazzák. Ezen anyagok száraz állapotban alaposan összekevertetnek s azután vízzel megnedvesítetnek, míg csak vastag pép nem keletkezik. Ezen czélra előnyösen 5.5 kg.-ként és 22.5 kg. vasat használunk föl, melyhez a szükséges menynyiségű vizet hozzáadjuk. A (17) edényekben, melyek szintén a legmagasabb (12) állványokon, azonban a tér födelében alkalmazott nyílásokhoz közel állnak, kénliszt, vasforgács és káliumkarbonát keveréke foglal helyet, mely 5.5 kg.ként 22.5 kg. vasat és 9 kg. káliumkarbonátot tartalmaz. Miután ezen anyagok az ismertetett módon a térben fölállíttattak, a középső szabad részben az élelmi szereket úgy helyezzük el, hogy a körülvevő levegő lehetőleg sok helyen férjen hozzá. Ekkor a faszenet tartalmazó edények födeleit gyorsan eltávolítjuk s a (13) ajtót becsukva, a teret tartalmával együtt magára hagyjuk. A faszén, továbbá a fölállított káliumkarbonát vagy más hygroszkopikus só a nedvességet és a levegő tisztátalan alkatrészeit fölszívja, míg a kén és vas nedves keveréke az oxygént ragadja magához s annak hatása alatt, hőfejlesztés közben gyorsan oxydálódik. Mialatt az oxygén a levegőből elvonatik, a hőmérsék a tér fölső részében észrevehetőleg emelkedik, azonban rövid idomulva ismét a normális fokra sülyed. A tér légköre most már nedvességtől, tisztátalanságtól és oxygéntől mentes, tehát tiszta és száraz s nitrogént jóval nagyobb százalékben tartalmaz, mint rendesen. A (8) nyílások közelében fölállított száraz kén-, vas- és káliumkarbonát-keveréknek azon czélja van, hogy az ezen nyílásokon beáramló s a konzerválási folyamatot elősegítő levegő oxygénjét fölvegye. Ezen keverék hatása, szárazsága folytán igen lassan nyilvánul. Tojások konzerválásánál a tér falait legelőnyösebben likacsos anyagból készítjük, mely esetben a nyílások fölöslegesekké válnak. Gyümölcsöknél a kén, vas- és káliumkarbonát száraz keveréke elhagyható. A faszenet, ha a föntebbiek szerint 100° C. hevítjük s befogadó tartányát azonnal elzárjuk, ismételten is alkalmazhatjuk, mivel a faszén ezen kezelés mellett a fölszívott anyagoktól megszabadíttatok s fölvevő képességét újból visszanyeri. Magától értetődik, hogy a térben fölállított anyagok és vegyi szerek egyikét vagy másikát szükség esetén, elhagyhatjuk, illetve más hasonló hatású anyagokkal pótolhatjuk. SZABADALMI IGÉNYEK 1. Eljárás élelmiszerek konzerválására, jellemezve az által, hogy az élelmi szereket egy zárt térben oly atmoszféra hatásának tesszük ki, mely alkalmas szerek által a nedvességtől, tisztátalanságoktól és az oxygéntől megfosztatott, tehát nitrogént nagy százalékban tartalmaz. 2. Az 1. igényponttal védett eljárás egy foganatosítása, jellemezve azáltal,hogy az élelmi szerek befogadására rendelt zárt térbe előzetes fölhevítés által a levegő nedvességének és tisztátalanságainak fölvételére képessé tett faszenet, illetőleg ugyanezen czélból káliumkarbonátot, továbbá az oxygén elvonása czéljából kén és vas megnedvesített keverékét, illetve hasonló czélból kén-, vas- és káliumkarbonát száraz keverékét helyezzük, a hol a fölsorolt anyagok mindnyájan egyszerre, vagy pedig tetszőleges összeállításban alkalmazhatók. (1 rajzlap melléklettel.) PAU.A8 RÉSZVÉNYTÁRSASÁG NYOMDÁJA BUDAPESTEN-