24874. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejnek szárazon való konzerválására vákuumban való bepárlása által

— 2 — víztartalomig szárad ki. A tökéletes tartósság elérése czéljából azonban elegendő a port mintegy 12—14% víztartalomig kiszárítani. Ha a tejet ily módon kezeljük, a tejnek zsírtartalma eredeti állapotában marad meg, vagyis a kész termékben golyócskák ' alakjában foglaltatik, a melyek beszáradt sovány tej által vannak körülvéve. Ez által azt érjük el, hogy a föloldás alkalmával újból emulziót nyerünk és hogy a tejpor megóvása alkalmával a zsiradék a föl- ! bomlástól meg lesz óva. A majdnem teljesen száraz terméket nem szabad oly magas hőmérsékletnél kiszárítani, a mely a vaj olvadási pontjához közel fekszik, mivel ez esetben a kiolvadt zsiradék átitatná az anyagot és ez állapotban a föntemlített óvó réteg nem maradna meg. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás tejnek szárazon való konzerválására vákuumban való bepárológtatása által, az által jellemezve, hogy a friss tejet folytonos keverés mellett addig párologtatjuk be, míg 25—30% víztartalomnál darabokba szakadozik, a mire e darabokat a vaj olvadási pontja alatti hőmérsékletnél 16—20% víztartalomig kiszárítjuk, már most a könnyen szétdörzsölhető anyagot porrá őröljük és az így nyert port a föntebb jelzett hőmérsékletnél mintegy 14% és ez alatti víztartalomig kiszárítjuk azon czélból, hogy idegen anyag hozzáadagolása nélkül egy vízben teljesen oldódó tejport nyerjünk. 2. Az 1. igénypont alatti eljárásnál egy kettős fenekű és keverő berendezéssel ellátott vákuumedény, a melynek keverő karjai az edény fenekének alakjához pontosan alkalmazkodnak és ahhoz lehetőleg közel fekszenek. <»AL'.A8 RÉSZVÉNY TÁR8A8AC. NYOMDAJA BUOAPE8T&-