24282. lajstromszámú szabadalom • Eljárás konzervek előállítására növényi és állati anyagok kivonataiból
- 2 -kor kristályosodása bizonyos meghatározott mennyiségű nedvességet igényel és végül 4. a sajtolásnál a nyomást csak bizonyos határig fokozzuk, mert túlságos nagy nyomásnál a készítmény kristályos szerkezete eltűnik és az nehezen oldhatóvá válik. A következőkben példaképen az eljárást theakivonat földolgozásánál ismertetjük. Más növényi vagy állati kivonat földolgozásánál teljesen hasonló módon járunk el. Első sorban a theából ismert módon, lege artis kivonatot állítunk elő és ezt friss méz sűrűségére bepároljuk. Ha a kivonat ennél hígabb volna, a később hozzáadott czukrot föloldaná, tehát használható készítményt nem kaphatnánk, ha sűrűbb volna, a benne levő nedvesség nem volna elégséges a kristályosításhoz. A friss méz sűrűségű kivonathoz kellő mennyiségű durva szemű czukrot adunk, úgy hogy a készítmény pontosan az előirt mennyiségű theát tartalmazza. A durva szemű czukor használatával azt akarjuk elérni, hogy a durva czukorszemek a thea-kivonat hatása következtében végbemenő kristályosodásuknál üvegkeménységű, lyukacsos tömeggé alakuljanak, mely ép úgy mint a koczkaczukor, könnyen oldódik. Finom szemű czukor használatánál oly konzervet állíthatunk csak elő, melynek oldódása órákat vesz igénybe, melynél tehát a czélul kitűzött könnyű oldhatóság hiányzik. A theakivonat és czukor keverékét benső keverődés után a tablettasajtóba visszük, hol azt kis nyomás alatt a kellő alakra sajtoljuk. Ha a sajtolásnál túlságos nagy nyomást alkalmazunk, a készítmény kristályos szerkezete elvész és a konzerv nehezebben oldhatóvá válik. A sajtolt alakos darabokat azután alkalmas módon megszárítjuk és csomagoljuk. Az új tlieakonzerv tulajdonságai a következők : Hideg és meleg vízben könnyen oldódik, az oldat lehetőleg tiszta, a thea aromája és ize igen erősen érezhető, a készítmény száraz állapotban is élvezhető1 és a thea idegzsongító hatását a czukor tápláló erejével egyesíti. Az eljárás lényege nem abban áll, hogy mennyi czukrot és kivonatot alkalmazunk, ez az elérendő czél szerint változik, példaképen szolgáljon a következő eset: 1500 g. chinai theából 750 g. kivonatot készítünk az ismert módon, tehát 2 g. theából 1 g. kivonatot állítunk elő és ezt durva szemű czukorral keverjük, A czukor menynyisége attól függ, hogy édesebb vagy kevésbbé édes konzervet akarunk-e alkalmazni; a nyomás mellyel a sajtolást végezzük, az alkalmaztatni szokott nyomási határokon belül marad, a czukor menyiségétől függ, de nem oly nagy, hogy a czukor kristályos szerkezetét elveszítse. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás konzervek előállítására növényi és állati anyagok kivonataiból, az által jellemezve, hogy eme kivonatokat friss méz sűrűségéig bepároljuk, durvaszemű czukorral keverjük és azután kis nyomás alatt tetszőleges alakba sajtoljuk, melyeljárásnál a kivonatot a czukorral az épen megkívánt arányban keverjük. PALLA8 RÉSZVÉNY TÁRS A8ÍQ HYAMAJA BUDAPMTBI.
