21848. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék kondenzált ill. száraz tej előállítására

- 3 — Ha közönséges sűrűségű kondenzált tejet akarunk előállítani, úgy a bepárologtatást akkor szakítjuk meg, ha a tej súlyának egyharmadára vagy egy ötödére be van párologtatva. Kondenzált tej előállítására épen úgy használhatunk teljes tejet, mint lefölözött tejet. Száraz tej előállításánál a besűrítési műveletet ugyanolyan módon végezzük, mint a kondenzált tej készítésénél, azzal a különbséggel, hogy fontos előbb a zsírt illetve tejfölt eltávolítani, mert a tejzsír jelenléte a tökéletes beszárítást megakadályozná és a tej megavasodását előmozdítaná. A most következő besűrítést előnyösen egy másik készülékben végezzük, a mint következik. Második rész. A leírt módon kondenzált tejjé besűrített tejet ezután vékony réteg módjára kiterítve tovább sűrítjük, mely rétegre nagy mennyiségű levegőt fuvatunk. A tej melegítését a gyors elpárolgás előmozdítása végett előnyösen a levegő fölmelegítése útján végezzük. Lehet a tejet meleg levegő áramba ki is csöpögtetni. Egyik vagy másik módon a tejnek nagy fölülete ki van téve a levegő elpárologtató hatásának és a tej gyorsan ragadós tömeggé alakul, mi mellett az egész művelet alatt ügyelni kell arra, hogy a tej az albumin alvadási hőmérséklete alatt előnyösen 48° C. alatt tartassák. Ezt a műveletet addig folytatjuk. míg a tej előnyösen megszilárdul, vagy pedig plasztikus vagy tésztaszerű konszisztencziát vesz föl. Harmadik rész. A tejnek további kiszárítása végett, a tömeget előbb aprítjuk illetve granuláljuk. Ez úgy történhetik, hogy a tömeget (mi alatt az a meleg levegő hatásának ki van téve) zúzás vagy kavarás útján széttörjük és azután szitán átszorítjuk. A granulált anyagot most tovább szárítjuk akképen, hogy meleg levegőáramot vezetünk föléje, mialatt a tömeget folyvást mozgatjuk és kavarjuk oly módon, hogy annak mindig más és más fölülete tétessék ki a levegőáram hatásának. Mihelyt a részecskék tovább száradnak és törékenyek lesznek, azokat kavarás útján tovább aprítjuk. A szárítást addig folytatjuk, míg a részecskék, gyakorlatilag véve, szárazak lesznek. Ezután a tömeget előnyösen egyenletes finom porrá őröljük. Az eljárásnak ezen utolsó része alatt folytonosan gondoskodunk arról, mely a tejnek túlhevítését elkerüljük, a mennyiben azt 72° C. alatt, és előnyösen 48° C. alatt tartjuk. A leírt eljárás legelőnyösebben a mellékelt rajzokon föltüntetett készülékben hajtjuk végre. Az 1. ábra függélyes metszete az (A) párologtató tartálynak, melyben az eljárás első részét végezzük és a (B) konczentráló (lobnak, melyben az eljárás második része megy végbe ; látható továbbá a (C) légszivattyú vagy fujtató, valamint a (D) levegő melegítő és az (E) fő-levegőcső, mely a különböző készülékekhez vezet. A 2. ábra az (A) tartály és (B) dob függélyes keresztmetszete; a 3. ábra az (A) tartály keresztmetszete; a 4. és 5! ábrák a (B) dob keresztmetszetei ; a 6. ábra függélyes metszet, mely a (B) dobot összeköttetésben mutatja az (F) zúzókészlilékkel, a (G) granulálóval, és a kiszárításra szolgáló (H) dobbal, a hol továbbá a (C) fujtató, a (D) levegő melegítő és az (E) fő-levegőcső is látható. A 7. ábra a 6. ábrában föltüntetett készülék keresztmetszete. A mint az 1—3. ábrákban látható, az (A) tartály melegítése az azt körülvevő (a) vízköpeny és a (b b) belső csövek útján történik (melyek közül az egyik vagy a másik el is maradhat). A víz vagy valamely más melegítő közeg a (c) csövön (1. ábra) lép be és a (d) injektorban az (e) csövön át belépő gőz által fölmelegíttetik, azután az (1, 2, 3, 4) szelepeken át szabályozhatóan egy sorozat (b, b) csövekbe jut, a honnét az (a) köpenybe lép be, és ebből végre egy vagy több (5, 6, 7, 8) szelepen és lefolyócsövön át kilép (2. és 3. ábra). A művelet megkezdésekor a tejet az (A) tartályba tesszük és a melegítő vizet 72° C.-ra vagy magasabb hőmérsékletre melegítjük. Most vagy valamivel később az (El) csőtől elágazó (f, f) fúvókákon át levegőt bocsátunk