19521. lajstromszámú szabadalom • Eljárás száraz tiszta nem változó gluten előállítására

Ali-gjefent JtiÓO. cvi október Jió 22-én. MAGY. KIR. SZABADALMI jQpjí HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 1952L szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás száraz, tiszta, nem változó gluten előállítására. MOREL LAJOS ALFONZ GYÁROS PÁRISBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1900 május hó 31-ike. A gluten, mikor azt a gabonalisztből le- i választottuk és a keményítő-liszttől megtisztítottuk, szörpszerű, kaucsukhoz hasonló tömeget képez, mely a szárítás fokának, illetőleg a szárítás módjának megfelelően több-kevesebb, a száraz gluten súlyának mintegy 2—5-szörösét tévő vizet tartalmaz. Hogy a glutent megszárítsuk, különböző eljáráshoz folyamodtak, így nevezetesen keverték azt száraz, illetőleg oly anyagokkal, melyek vizet nyelhetnek el; ily módon sikerült ugyan több-kevesebb glutent tartalmazó anyagot előállítani, de nem lehetett tiszta glutent készíteni. A gluten kikészítésének egy másik módja az, hogy azt gyors elpárologtatás vagy élénk légcsere által szárítjuk meg. Ezek a különböző, rendkívül nehézkes eljárások azonban mindig oxydált, többékevésbbé erjedt terményt szolgáltattak. A szóban lévő találmánynak az a czélja, hogy glutent a következőkben leírandó eljárás segélyével tiszta, száraz változásnak alá nem vetett állapotban állítsuk elő. Ezt oly módon érjük el, hogy a glutent alacsony hőmérséklet hatásának vetjük alá, még pedig akkor, mikor azt a keményítőtől elválasztjuk, úgy hogy minden oxydálódás és erjedés elkerültessék. A lehűtésnek, illetőleg fagyasztásnak elég hosszú ideig való alkalmazása következtében -— miközben a gluten leválasztása czéljából szükséges keverés is kedvezően hat — a glutenben lévő víz tökéletesen megfagy és a gluten rugalmasságát azonnal elveszti. Minthogy a gluten molekulákat ebben az esetben a megfagyott víz egymástól elválasztja, a tömeget porrá zúzhatjuk vagy kis lemezecskékké alakíthatjuk át, de a porrázúzás általában előnyösebb, még pedig legczélszerűbben olyképen végezhető, hogy a tömeget hószerű állapotban hozzuk és azután üvegből, porczellánból, zománczozott fémből vagy más oly anyagból készült lemezeken terítjük ki, melyek a glutenre káros hatást nem gyakorolnak. Ezeket a lemezeket azután egy külön berendezésben légüres tér hatásának vetjük alá, hogy a nedvességet elpárologtassuk, minthogy a jég a hőmérséklet emelkedésénél megolvad, és a keletkezett víz azonnal elpárolog, a lemezeken pedig csak gluten marad hátra, mely jól megszárítva,