19513. lajstromszámú szabadalom • Eljárás konczentrált gyümölcsborok előállítására

Megjeleni. 1900. évi október lió 22-én. MAGY. KIR. SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 19513. szám. X/b. OSZTÁLY. Eljárás konczentrált gyümölcsborok előállítására. FINK GYÖRGY GAZDÁSZ BUDAPESTEN. A szabadalom bejelentésének napja 1900 május hó 24-ike. A szabadalom tárgyát egy eljárás képezi, konczentrált gyümölcsborok előállítására, mely lényegében az által van jellemezve, hogy a szokásos módon előállított gyümölcsborhoz ismételten erjesztetlen, gyümölcsmustról lesajtolt gyümölcssöprőt, valamint czukrot és éretlen gyümölcsökből előállított keveréket minden söprő-, czukor- és sav-hozzáadás után erjesztjük és az ismételt erjesztés folytán előállt borhoz azon desztillátumokat adjuk, melyeket az erjesztetlen czefréről lehúzott és erjesztett gyümölcsnedvek desztillálása, valamint a söprők desztillálása által állítunk elő, mely utóbbiakat a gyümölcsbor ismételt erjesztése után attól elválasztottunk. Az eljárás keresztülvitelénél következőleg járunk el: A földolgozandó gyümölcs vagy gyümölcskeverék egy részét beczefrézzük és körülbelül 25° C.-nál erjesztjük és a képződött gyümölcsbort lehúzzuk; a fönmaradó söprőt desztilláljuk és a keletkező desztilláczióterméket félretesszük. Ezután egy új gyümölcsmennyiséget czefrézünk, az erjesztetlen gyümölcsnedvet lehúzzuk, erjesztjük, desztilláljuk és az előállított desztillátumot a félretett illetve előbb előállított desztillátumhoz keverjük, míg az erjesztetlen söprőt az első gyümölcsmennyiségből előállított gyümölcsborhoz adjuk és utóbbit czukornak és gyümölcssavaknak megfelelő hozzáadása által, melyek különösen éretlen gyümölcsök kisajtolása által állíttatnak elő, ismét erjeszthető állapotba hozzuk és újra erjesztésnek vetjük alá. Ezen erjesztés után az erjesztett folyadékot lehúzzuk, a visszamaradó söprőt desztilláljuk és a desztillátumot félreteszszük, illetve az előbb előállított desztillátumhoz adjuk. Ezután egy harmadik gyümölcsmennyiséget czefrézünk és vele hasonlóan járunk el, mint a második mennyiséggel, azaz az erjesztetlen gyümölcsnedvet lehúzzuk, desztilláljuk ós a desztillátumot félretesszük, míg az erjesztetlen söprőt czukornak és gyümölcssavaknak hozzáadása mellett a már előállított kétszer erjesztett gyümölcsborhoz adjuk, utóbbit újra erjesztjük, mire az ejesztett bort lehúzzuk, a söprőt desztilláljuk és a desztillátumot az előbbi desztillátumhoz keverjük. Miután ezen eljárást körülbelül 3—5-ször ismételtük, az előállított, ismételten erjesztett, magas fokra konczentrált gyümölcsbort az előbb félretett desztillátumokkal összekeverjük, a midőn egy rendkívül nagy