18461. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kazein-tápanyag előállítására
Megjelent I í)0<>. évi junius hó 23-án. MAGY. SZABADALMI KIR HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 184(51. szám. IV/o. OSZTÁLY. Eljárás kazein-tápanyag előállítására. JUST JÁNOS ÁGOST VEGYÉSZ SYRACUSEBAN (É. A. E. Á.) A szabadalom bejelentésének napja 1900 január hó 25 ike. Ez a találmány olyan eljárásra vonatkozik, melynek segítségével tej kazeinből oldható tápanyagot állíthatunk elő könnyű, száraz és tartós alakban. A tejkazein természeténél fogva savanyú és vízben oldhatatlan, de mint ismeretes, különféle alkalikus oldatokban oldható (kivéve, hogy ha oltóval lett kicsapva) és ez által kellőképen neutralizálható, úgy hogy azután vízben oldhatóvá tétessék. Hogy kitűnő minőségű tápanyagot állíthassunk elő, a nyers kazeint vagjr a túrót a tejczukortól és zsírtól lehetőig meg kellene szabadítani. Az ilyen kazeint valamely alkalmas alkálikus oldatban pl. kettős szénsavas nátron, foszforsavas nátron vagy marónátron, illetve káli oldatban tökéletesen föloldjuk. így pl. 80 kg. nedves vagy 54 kg. sajtolt túrót olyan oldatban oldunk föl, melynek 100 literjében körülbelül 1 /2 —s U kg. kettős szénsavas nátron van oldva, miközben a keveréket folyton kavarjuk. Ha a keveréket lassan ós fokozatosan 40—55° C.-ra melegítjük, az oldást gyorsítjuk, azonban ez közönséges hőmérsékletnél is végbe megy, bár hosszabb időt vesz igénybe. Függetlenül a nyers kazein oldatának neutralizálási fokától, azt ezen találmány értelmében könnyű, száraz és porozus alakba hozhatjuk. Az eddig ismert eljárások szerint a kazeinoldatokat aránylag alacsony hőmérsékletnél vákuumban beszárították. Jelen eljárás szerint a vákuumban való kezelés mellőzhető és lényegesen magasabb hőmérsékletet alkalmazunk. Ezen eljárás végrehajtásánál az említett oldatokat vékony rétegek vagy hártyák alakjában valamely fölületen szárítjuk meg, melynek hőmérséklete csak kevéssel haladja túl a folyadék forrpontját. Ezen szárításhoz 100 105°-nyi hőmérséklet előnnyel alkalmazható, de kísérletek azt bizonyítják, hogy az anyag a hőmérsékletnek körülbelül 120°-ig való emelése folytán sem szenved kárt. Ha a kazeinnak híg, többé vagy kevésbé hígfolyó oldatát előállítottuk, ezt az oldatot vékony egyenletes rétegben valamely, mint említettük, előmelegített fölületen elosztjuk. Ezen oldatból a víz igen gyorsan, csaknem rögtönösen elgőzölög és vékony porózus, tökéletesen száraz kazeinhártya marad vissza, mely késsel vagy kefével eltávolítható ós azután szitán való szétdörzsölés útján egyenletes, finom porrá alakítható.
