17229. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kávé, illetve kakao pótlék előállítására kukoricza szemekből

Megjelent 1900. évi február hó 19-én. MAGY. KIR SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEI RAS 17229 szara. IVlo OSZTÁLY. Eljárás kávé- illetve kakaó-pótlék eló'állítására kukoriczaszemekből. IELVEY GYULA KERESKEDŐ ÉS KAHN JÓZSEF HÍRLAPÍRÓ BÉCSBEN. Pótszabadalom a 15448. számú szabadalomhoz. Bejelentésének napja 1898 deczember hó 16-ika. A jelen találmány tárgyát eljárás képezi kávé- ill. kakaó-pótlék előállítására kukoriczaszemekből, a melyre ezek nagy tápértékük következtében igen alkalmasak. A kukoriczaszemek azonban azon tulajdonsággal bírnak, hogy pirítás közben megpattognak, a mi azok alkalmazásának kávéill. kakaó-pótlék gyanánt mindeddig útját állotta. A jelen találmány tárgyát képező eljárás szerint már most ezen hátrányt az által szüntetjük be, hogy a kukoriczaszemeket a pirítás előtt olyan kezelésnek vetjük alá, hogy azokat pirítani lehet a nélkül, hogy megpattognának. A kukoriczaszemek pattogzása pirítás közben onnan ered, hogy a szemekben foglalt nedvesség a hő behatása folytán gőzzé változik át, mely a szívós héj által mindaddig megakadályoztatik abban, hogy a szemet elhagyja, míg az a szemet meg nem repeszti. Ennek elkerülése czéljából a jelen találmány értelmében vagy nedvességátbocsátóvá tesszük a kukoriczaszem héját, vagy a szemekből a nedvességet teljesen kiiizzük; mindkét eljárás czélhoz vezet, a mennyiben a kukoriczaszemeket ezután meg lehet pirítani a nélkül, hogy megpattognának. A héjakat nedvességátbocsátókká tesszük vagy az által, hogy azokat leforrázzuk, vagy az által, hogy azokat pároljuk vagy végre az által, hogy azokat tiszta vagy alkalikussá tett vagy savanyított vízben maczeráljuk. A szemeknek nedvességtartalmát pedig az által vonjuk ki, hogy a szemeket aszaljuk. mi által nedvesség-abszorbeálókká lesznek, úgy hogy azoknak bármely kivánt aromát lehet kölcsönözni. Ezen eljárásnak gyakorlati foganatosítása már most a következő módon történik: A kezelendő kukoriczaszemeket nyitott tartályban egyszer vagy többször leforrázzuk vagy zárt tartályban pároljuk vagy ismert módon tiszta vagy alkalikussá tett vagy savanyított vízben maczeráljuk, minek megtörténtével az ekképen kezelt kukoriczaszemeket szintén ismert módon pirítjuk, míg azok tetszés szerint világos- vagy borostyánsárgákká vagy kávébarnákká nem lesznek. Ha a szemeket malátatartalmúakká akarjuk tenni, akkor ismert módon megindítjuk a esíráztatási folyamatot, míg a czukorképzés be nem áll, minek megtörténtével a szemeket pirítjuk. Ha a pirítási terméknek kávéízt akarunk kölcsönözni, akkor a szemeket aszaljuk és azokat aztán erős kávéaljjal telített vízben maczeráljuk, a mi után a szemeket pirítjuk. Az ekképen kezelt kukoriczaszemek tel-