17082. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kávé pörkölésére

Megjelent 1900. évi február lió 5-én. MAGY. ggj KIR. SZABADALMI fiSa HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 17082. szám IV/e. OSZTÁLY. Eljárás kávépörkölésére. FEITLER ZSIGMOND KERESKEDŐ LUD WIGSH A FEN BEN. Pótszabadalom a 12787. számú szabadalomhoz. Bejelentésének napja 1899 julius hó 13-ika. A jelen találmány tárgyát a 12787. számú , törzsszabadalomban védett kávépörkölési j eljárás javított foganatosításaként a kávénak egy, sem az ízét nem befolyásoló, sem az egészségnek nem ártalmas és konzerválására szolgáló burkolattal való ellátása képezi, mely burkolat a kávét steril állapotban tartja és zamatjának elillanását, valamint az atmoszférikus nedvességnek a kávéra való behatását megakadályozza. A jelen találmánybeli javított eljárás abban áll, hogy a pörkölt, még forró steril kávészemeket száraz úton egy íz- és szagtalan, az emésztési nedvekben nem oldódó bevonattal látjuk el. Eddigelé száraz úton czukorbevonatot olvasztottak a kávészemekre, de az ilynemű bevonatoknak az az alaphibájuk, hogy a gyomornedvekben ol dódnak és az emésztésben zavarokat idéznek elő, de az a technikai hibájuk is van, hogy a helyett, hogy a kávészemeket sterilizálnák, még magok is mikrobáknak és gombáknak szolgáltatnak tápláló talajt. De végül ökonomikus szempontokból sem ajánlatos a kávészemeknek czukorral nehezebbé való tétele, minthogy azoknak a czukorral való glazurozásához igen nagy mennyiségű czukrot kell fölolvasztani, mit a vevő kávé gyanánt fizet. A jelen találmánybeli eljárás abban áll, | hogy a pörkölés után a hőfoknak fokozatos siilyedése közben a kávészemekkel oly anyagokat hozunk érintkezésbe, melyeket a kávészemek hőfoka megolvaszt, mire ez anyagok a kávészemeket burkolva, kihűlés közben megmerevednek. Ilyen anyagoknak alkalmasak az íz- és szagnélküli gyanták és viaszok, a mennyiben ezek a kávépörkölésnél föllépő hőfoknál nem adnak ízes bomlási termékeket. A természetes gyantákban föltalálható aetherikus olaj-íz kis mennyiségben lévén jelen, a pörkölési hőfoknál elillan. Az eljárás egy példaképen való kivitele a következő : a konzerválandó kávét ismeretes módon pörköljük, aztán 130° C. hőmérsékletre lehűlni bagyjuk; ez történhetik magában a pörkölő edényben vagy tetszőleges más edényben is. Ha pedig a kávé hőmérséke pörkölés után 130° C. alá sülyedt volna már, úgy azt ismét azon fokra kell fölmelegíteni. Azután a 130° C. meleg kávészemekhez előnyösen nagy szemcséjű sellakot adagolunk, melynek mennyisége a szerint változik, mint a milyennek a konzerválás mértékét kivánjuk, úgy, hogy például tengeren át való szállítmányoknál erősebb, míg a lokális fogyasztás czéljára