15515. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejsavnak keményítő vagy czukortartalmú anyagokból való előállítására
- -z — levet kell alkalmaznunk, melynek czukortartalma 3—4°/0 -nál sokkal nagyobb. Ha pedig végűi, a fölemlített hátrányok részbeli beszüntetése czéljából, oly levet alkalmazunk, melyet csak a kereskedelemben előforduló glykozeval állítottunk elő, a lé konczentrácziójára vonatkozó, utóbb említett hátrány mégis megmarad és ezenkívül a képződött savnak előállítási költségei még fokoztatnak, mivel ezen esetben a tejsavfermentum kifejlődésének lehetővé tétele czéljából a léhez igen drága tápanyagokat (peptonokat) kell adagolnunk. A kereskedelemben előforduló glykoze ezenkívül még dextrint is tartalmaz, úgy hogy a gabonaszemekből készített lére vonatkozólag már fölemlített hátrány itt is érezhetővé válik A jelen találmány tárgyát már most oly eljárás képezi tejsavnak előállítására, mely az előzőkben felsorolt összes hátrányokat beszünteti és ekként igen nagy termelést biztosít. Ezen eljárás lényegében abban áll, hogy az erjesztendő levet oly penészgombák hatásának vetjük alá, melyek bizonyos növényeken fordúlnak elő és azon sajátsággal bírnak, hogy egyrészt keményítőt igen hatásosan czukorrá képesek alakítani, másrészt pedig a czukor rovására egyidejűleg jelentékeny mennyiségű tejsavat képesek alkotni. Ezen penészgombáknak egyikét, mely a föltalálok által beható tanúlmány tárgyává tétetett és a mucor fajhoz tartozik, a következőkben «laetomyces»-nek fogjuk nevezni. A megejtett kísérletek folyamán azonban más penészgombák is alkalmasaknak mutatkoztak arra, hogy a keményítő és czukor rovására-változó mennyiségű tejsavat állítsanak elő. Ha ezen penészgombákat fejlődésükre előnyös körülmények mellett tenyésztjük, még pedig akként, hogy azok a folyadék belsejében, a levegő behatása nélkül kénytelenek fejlődni, akkor a a keményítőből kiindulva ennek tökéletes saccharifikáczióját és tejsaverjedését érjük el. A termelés ezáltal jelentékenyen fokoztatik. A találmány tárgyát képező eljárás ezen tejsaverjedésnek foganatosításában áll, még pedig vagy egyedül ezen saccharifikálóan ható lactomyces-gombák segélyével vagy pedig a már említett tejsavfermentumokkal együtt ill. a közönséges saccharifikáló penészgombákkal és az említett lactomyees gombákkal vagy a tejsavfermentumokkal, tejsavnak keményítőtartalmú anyagokból való előállítása czéljából egyidejű czukrosítás és erjesztés által. Ezen eljárás lényegében a következő műveletekből áll : 1. Mindenekelőtt az illető keményítőliszttartalmú anyagok (gabonanemek, egyéb magvak, burgonya, keményítő) főzés által a levet állítjuk elő. Hogy a keményítőnek a kihűlés okozta megpépesedését megakadályozzuk, azt csekély mennyiségű malátával és csekély mennyiségű sav vagy egyéb szokásos szer hozzáadásával kezeljük. Ezután a léhez krétát vagy egyéb oly ismeretes anyagot adunk, mely a tejsavat képződése mérvében neutralizálni képes; ezután az egész anyagot zárt tartályokban annyira hevítjük, hogy a folyadékban lévő összes csirák elpusztúljanak. 2. A sterilizált levet ezután aseptikusan zárt tartályokban elosztjuk, melyek szintén sterilizáltattak és a lactomyces gombáknak tiszta állapotban való elvetését, valamint a folyadékban való kifejlődését a folyadéknak mozgatása ill. krbl. 25" C-nyi hőfokon való megtartása által lehetővé teszik. 3. Mihelyt a lactomyces-gombák eléggé kifejlődtek és a lének czukrosítása folyamatban van, akkor a képződött czukornak tejsavvá való átalakítását megkezdendő a léhez igen csekély mennyiségű tiszta tejsavfermentumot adagalunk. Ezeu fermentum a lactomyces-gombával teljes symbiozisban él és az egész czukormennyiség, mely a penészgomba által a keményítő rovására képeztetik, a lactomyces-gomba és a tejsavfermentum által egyidejűleg tejsavvá változtatik át. 4. Ha a czukrosítás és a kalcziumlactatnak képezése be van fejezve (miről az erjesztett folyadékból vett próbák által könnyen meggyőződhetünk), az említett levet lecsapoljuk és külön tartályokba töltjük, melyekben kalcziumlactat kikristályosodik. Ha ebből tejsavat akarunk nyerni, akkor elégséges a
