13881. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tiszta ízű fehérjealkálivegyületek előállítására
1 - 3 lasztjuk: ezután a termékhez nátriumhikarbonátot, illetve nátrium- és káliumbikarbonát keverékét adjuk száraz por alakjában és alkalmas gépekben keverés és gyúrás útján bensőleg összekeverjük. Száz rész jól kisajtolt fehérjetömegre 3 4 rész natriumbikarbouát szükséges. Midőn a tömeg a keverés folyamán egyenletesen nyálkás iivegszerű és nyúlós lett, alkalmas lapos táblákká kenjük ki és ezen alakban meleg vagy szónsavtartalmú atmoszféra közreműködésével, vagy ezek nélkül, megszárítjuk. A fehérjekészítmény előállítását halhúsból következő példa tünteti föl: A halak pl. a csuka izomhusát fölaprítjuk és azután egészen híg alkálilúggal vagy ammóniákkal melegítjük és több órai digerálás után a föl nem oldott részt a folyadéktól kolirozás útján elválasztjuk. Erre a folyadékhoz savat adunk és a keletkező csapadékot hideg vízzel kimossuk és a vizet sajtolás vagy ezentrifugálás útján lehetőleg eltávolítjuk. Ezután a fentihez hasonló módon bikarbonátot adunk hozzá és összekeverjük. Az ezen czélra szükséges alkali bikarbonátmennyiségek körülbelül ugyanazok, mint az első példánál. Ha a keverésnél és szárításnál meleget alkalmazunk, a kicsapott fehérjeanyagoknak a bikarbonáttal való keverésére a legalkalmasabb hőfok 40—50° C.. melynél a fehérjének a bikarbonát alkatijával való vegyülése folytán a tömegben egészen tinóm szénsavbuborékok keletkeznek és ezt lazítása folytán a későbbi szárításhoz előkészítik; azonban 100B -ig is hevíthetünk a nélkül, hogy fehérje bomlása állana be, mi mellett csak azon föltételt kell teljesítenünk, hogy a konsziszíenczia olyan maradjon, hogy a mechanikai úton kötött szénsav el ne távozhasson. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás oldható neutrális fehérjesók előállítására acidalbuminekből. jellemezve az által, hogy a kicsapott, még nedves fehérjét bikarbonáttal üvegszerű földúzzadásig, illetve szívós, nehezen folyékonyságig összegyúrjuk a reakcziónak meleggel való elősegítése mellett vagy e nélkül és a kapott terméket megszárítjuk. 2. Az 1. igényben jellemzett eljárásnak, illetve az egyes műveletnek végrehajtása szénsav vagy szénsavat tartalmazó atmoszférában. »ÍBtVÉMYTÍMAIÍG HYOM»iiA BUBArisTBH
