13881. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tiszta ízű fehérjealkálivegyületek előállítására

Megjelent 1899. évi február hó 2fl-én. MAGY. ggg KIR. SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 13881. szám. IV/h/l. OSZTÁLY. Eljárás tiszta iati fehérje-alkalivegyületek előállítására. DK

DÖLLNER GYÖRGY VEGYÉSZ BÉRLIN/M

RIXDOREBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1898 julius hó 14-ike. Többféle úton megkísértették már a savszerepét játszó fehérjeanyagok alkalivegyületeit tiszta ízű alakban előállítani. Ezen föladat nehézsége abban van. hogy a savtermészetű kicsapott fehérjeanyagok neutralizálásáná), illetve föloldásánál a legkisebb alkalifölösleg már közönséges hőfoknál, különösen pedig hevítésnél bomlásokat okoz. melyek a terméket különösen táplálkozási ezélokra teljesen hasznavehetetlenné teszik. Fölismerték továbbá azt is, hogy nemcsak bármily csekély szabad alkalifölösleg idézi elő ezen bomlási folyamatokat, hanem kísérletek útján megállapították azt is. hogy a szénsavas alkálink a fehérjeanyagokkal szemben e tekintetben épen úgy viselkednek, mint a szabad alkaliák. Az acidalbuminek, tehát azon fehérjeanyagok, melyek bázisokkal sótermészetü vegyületeket képesek alkotni, illetve melyek alkalikus oldatokból savak által kiválaszthatók, neutrálizálásának itt vázolt nehézségeit különféle úton megpróbálták megszüntetni. Így pl. a 85067. számú német szabadalom magában foglalja ezen föladat megoldásának egy kísérletét, mely szerint az ezen czélra megfelelőnek talált neutralizálási fokot valamely indikátorral állapítják meg s s így az alkalifölösleg elkeriiltetik. Ez az eljárás azonban nem alkalmas a föladat tökéletes megoldására, amennyiben egyrészt az indikátorokkal való munka nagyban a keverési nehézségek folytán alig vihető keresztül, másrészt maró vagy szénsavas alkaliák, valamint a többi, a 85057. szánni szabadalmi leírásban említett egyéb neutrálizáló anyagok alkalmazása esetén lehetetlen a keverés pillanatában helyi bomlásokat elkerülni. A fehérje megbontása az alkali által gyorsabban megy végbe, semmint sikerülne a könnyen oldódó neutrálizálóanyagokat a nedves tömeg alakjával bíró fehérjeanyagokkal keverni. Az ezen eljárás szerint előállított forgalomban lévő termék rossz íze megerősíti a bomlásra vonatkozólag föntebb mondottakat. Ezen nehézségeket, melyek az esetleges pillanatnyi és egy helyen létező alkali, illetve szénsavas-alkali fölösleg folytán a gyakorlatban mutatkoznak, a 84682. számú német szabadalom más úton kivánja megoldani, a mennyiben a kazein sótermészetü vegyületeit ammóniákkal akarja előállítani. Itt tehát egy illó bázis alkalmaztatik. melynek egyrészt az a sajátsága, hogy fölöslegben alkalmazva sem okozza a fehérje bomlását és másrészt fölöslegét illó voltánál fogva könnyebb eltávolítani. Az ezen eljárás szerint előállított készít-