11684. lajstromszámú szabadalom • Készülék a kenyérkovásznál kívánt kellő erjedési fok jelzésére
Megjelent 1SÍ)8. évi június hó 27-éu. KIR. MAGY SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 11684. szám. x/j. OSZTÁLY. Készülék a kenyérkovásznál kivánt kellő erjedesi fok jelzésére. STRATTNERJÁNOS PÉKMESTER NÜRNBERGBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1898 január hó 28-ika. Jó kenyér sütésénél nagy fontosságú azon időpont megfigyelése, midőn a kovász, élesztő vagy más erjesztésre képes anyag által létrehozott erjedés a kellő határt elérte, illetőleg e határt még túl nem lépte. Mivel azonban az erjedést a liszt, az időjárás és az élesztő-anyag minősége nagyban befolyásolja, azért nem lehetséges mindig az erjedés idejéből és a kovász kiterjedéséből meghatározni, hogy mikor kész a kovász, még abban az esetben sem, ha a pék nagy gyakorlattal bír az erjedés határpontjának megállapításában; azonkívül hanyagság folytán is sokszor előfordul, hogy az erjedés nagyon is előrehalad, és a szénsav egy része eltávozik. Jelen talátmány tárgya egy készülék melylyel az erjedés foka ellenőrizhető az által, hogy az az erjedés határát önműködőlég jelzi. Az elv a következőképen vitetik keresztül: A megtett kovász egy bizonyos mennyiségét egy zárt edénybe tesszük, melyből a szénsav fejlődés által keletkezett gáznyomás az erjedési fok megállapítására szolgáló manometerbe jut, mely ismét a kívánatos erjedési fok jelzésére egy villanyos csenge. tyűvel áll kapcsolatban. Az egész szerkezetet vázlatosan a mellékelt ra z tünteti föl. A bizonyos mennyiségű lisztből megtett kovásszal töltött a edényt légmentesen záró b födővel látjuk el, mely utóbbi egy érzékeny c manometert hord. Ezen manometeren egy f mutatóval ellátott, eltolható és szigetelő d tolóka van alkalmazva, f mutató pedig egy csengetyű vezetékével áll kapcsolatban A tolókat úgy állítjuk be, hogy f mutatója a manometer beosztás azon pontja előtt álljon, mely elé a fejlődött szénsav nyomása következtében a manometer g mutatója kerül, azon pillanatban, melyben a kívánt erjedési fok eléretett, azaz midőn a kovász meg van kelve. E pillanatban a két mutató érintkezik, mire a bekapcsolt cs^ngető-mű az edényben lévő kovász kellő erjedési fokát jelzi. Ha tehát a frissen tett kovászból mindig egyenlő mennyiségűt zárunk a tartányba, akkor a jelzés mindig ugyanazon manometerállás-, tehát ugyanazon erjedési foknál következik be. SZABADALMI IGÉNY. Készülék a kenyér-kovásznál kivánt kellő erjedési fok önműködő jelzésére, jellemezve az által, hogy a frissen megtett kovásznak lemért menyiségét tartalmazó légmentesen elzárható a tartány c manometerének mutatója a fejlődött szénsav nyomása következtében egy az erjedés fokának megfelelően beállított villanyos vagy más mechanikai csengővel összekötött f mutatóval kontaktusba lép. Pailas részvénytársaság nyomdája Budapesten (1 l'íljzlap melléklettel.)
