11481. lajstromszámú szabadalom • Eljárás alkoholtartalmú folyadékoknak gyors érlelésére

Megjelent 181)8. évi június lió 298-én. MAGY. mtil KIR. SZABADALMI III V ATA I, SZABADALMI LEIHAS 11481. szám. IV/e- OSZTÁLY. * Eljárás alkoholtartalmú folyadékoknak gyors érlelésére. MOREL DE TANGRY RAOUL GYÁROS ANTWERPENBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1898 január hó 12-ike. Jelen találmány tárgyát oly eljárás képezi, melynek czélja alkoholtartalmú folyadékokban rövid pár. óra alatt azt az állapotot idézni elő, mely eddig csak hoszszabb ideig tartó raktározás után volt észlelhető, a nélkül, hogy ezen eljárás foganatosítása alatt a folyadék zamata, íze vagy más tulajdonságai valamit is szenvednének. Ezt az által érjük el, hogy az alkoholtartalmú folyadékokban jelenlevő empyreumatikus alkatrészeket szétbontjuk. A tapasztalat azt mutatja, hogy az érlelési folyamat hatása alatt úgy a bor, mint általában az alkoholtartalmú italok enyhébbek lesznek, miközben zamatjuk jobban érvényre jut és így a bor sokkal jobban élvezhető, a mennyiben íze is megjavul. Ezen változások a folyadékban levő, ártalmas, az ízre és szagra hátrányos alkatrészek kiválásán alapszanak, mely alkatrészek a hosszabb idő alatt végbemenő kémiai folyamat kidben szétbontatnak. Ezen káros alkatrészek, melyeknek a friss italok rossz íze első sorban tulajdonítandó az éther, aldehydek és a különleges összetételű empyreumatikus olajok melyek a folyadéknak a hordóban való hosszabb fekvése alatt szétbomlanak, mi közben az italokban maradó oldható bomlási termékeik az ital ízének és zamatának meg-I javításához nagyon hozzájárulnak, míg egyúttal a szilárd bomlási termények lecsapódnak és a szagra és ízre káros befolyást gyakoroló illó termékek exosmose segítségével távolíttatnak el. Jelen eljárás ezen szétbomlás siettetésén alapszik, melynek következménye a káros alkatrészek eltávolítása, melyeket máskülönben egyszerű (lesztilláczió vagy erjedés (Fermentation) által nem lehetne eltávolítani. Ezen czélból a kezelendő alkoholtartalmú italokat vékony rétegekben a kiillevegő kizárásával lassú keringésnek vetjük alá, mi közben fokozatosan kétféle hőmérsékleten haladnak át. Az első periódusban a hőmérséklet fokozatosan 55° C.-ra emelkedik, a második periódusban pedig 55°-ról fokozatosan a folyadék eredeti hőmérsékletéig csökken. E közben a keringés tartama különösen az emelkedő hőmérséklet szakaszában arányban áll a kezelendő folyadék természetével; minden körülmények között azonban az érlelési folyamat igen gyorsan megy végbe a fokozatosan emelkedő és csökkenő hőmérsékletek következtében, melyek az empyreumatikus alkatrészek gyors, tökéletes és szabályos szétbomlását idézik elő és e közben az illó bomlástermékek eltávolíttatnak és a folyadék illetve ital maga olyan változáson megy át.