10642. lajstromszámú szabadalom • Eljárás alkohol előállítására penészgombák segélyével bevezetett czukrosítással és erjesztéssel

— 2 -és a^ ipnri kipróbáltatásból ós alkalmazásból eredő ténykörülmények kifejtésével fogjuk leírni. A czefre folyósítása. Ugyanúgy, mint az árpának és a gabonaféléknek diastaseja, a penészgombáknak diastaseja is a keményitőlisztet csak akkor változtathatja teljesen czukorrá, ha az előzetesen teljesen folyóssá tépetett. Ezen okból az előzetesen szabad levegőn vagy nyomás alatt bármily7

módon főtt magvakat a következőkben leirandó négy eljárás egyikének vetjük alá, mielőtt azokat azon kádba vinnők, melyben a czukrosítás és az erjedés aszeptikus módon történik. 1. Kijárás. Csekély mennyiségű anorganikus vagy organikus savnak hozzáadogolása. Ezen savakat «csekély mennyiségű eav» az eddig szokásos eljárásokra vonatkoztatva használjuk. Nyomás alatt végzett czefrézésuél a darasúly 5%-ának megfelelő sósavat szabad levegőn való czefrézésnél 10% savat, míg pl. tengerinek földolgozásánál csak 1—2 ezredrész savat alkalmazhatunk. A savbaoldás a főzőkészülékben vagy szabad levegőn történhetik. Mihelyt a folyósítás eléretett, a savat aljak segélyével csaknem teljesen neutralizáljuk. 2. Eljárás. Igen csekély mennyiségű malátának hozzáadagolásával. Mivel a malátának folyósító hatása sokkal nagyobb, mint a czuk rosító hatása, azért teljes folyósítás előidézésére igen csekély malátamennyiség elegendő, hogy bekövetkező lehűlésnél keményitő-gumócskáknak lecsapódása megakadályoztassék. Míg a közönséges eljárásnál \ 5°/0

zöld malátát alkalmazunk, a jelen eljárásnál pl. 1%-nál kevesebbet alkalmazunk. 3. Eljárás. Czukrosító penészgombák kultúráknak vagy ezen gombák diastase-oldatának hozzáadagolásával, mely anyagok oly menynyiségben alkalmaztatnak, hogy azok épen oly mérvű folyósítást hozzanak létre, mint a savak vagy a maláta. í. Eljárás. A keményítőnek folyósítása erélyes kavarás, vagy az erjesztőkádban elrendezett aprítókészűlék segélyével is eszközölhető, mi által az összes lehűlés után lecsapódó keményitő-csomócskák elosztatnak. Megemlítendő, hogy a fönt említett négy eljárásnál egyáltalán nem szükséges a keményitőlisztet czukorrá átváltoztatni, hanem ellentétben az ismeretes eljárásokkal, elég a keményítőt annyira folyósítani, hogy azon tartályban, melyben a czukorképződésnek kell végbemennie, keményitőgumók le ne ülepedjenek. Ha az említett eljárások valamelyikének foganatosítása közben a keményítő részben czukorrá változtatnék át, akkor ez semmiesetre sem befolyásolja a végeredményt. ('zukorképzüdés és erjedés. A meleg vízzel vagy egy előbbi müvelettel eredő maradékokkal kevert, folyós keményítőt sterilizáljuk, azaz oly gőz segélyével, melynek nyomása azon hőmérséknek felel meg, melynél a mikroorganizmusok és ezeknek csirái megsemmisíttetnek, fölhevítjük. Ezen művelet által, melyet az erjesztőkádban végzünk, ezen kádnak belseje is sterilizáltatik. Az egészet minden tisztátalanítás ellen megóvjuk, a mennyiben megakadályozzuk, hogy szilárd vagy gáznemű anyagok jussanak a kádba, melyek mikroorganizmusokat vagy azoknak csiráit magukkal hordhatnák, a mi azután esetleges zavarokat idézhetne elő. Ennek elérése czéljából a készülékeket akként rendezzük el, hogy azokban mindig a légköri nyomást meghaladó gáznyomás uralkodjék. Ekként egyszerű módon az egyik legnagyobb nehézséget, mely abban áll, hogy a czefrét a folyamat közben sterilen kell megtartanunk, kiküszöböljük. A folyósított keményítőt azután azon hőmérsékletig lehűtjük, mely a ezukrosításra alkalmazandó penészgombára nézve legalkalmasabb. A czefrét továbbá annyira kell megsavanyítanunk és töményítenünk, hogy az alkalmazásban álló mikroorganizmusok sem a visszamaradó sav által, sem az erjedés folyamán képződő alkohol által ne befolyásoltassanak, vagy paralizáltassanak. Mihelyt a szükséges savasság, hőmérséklet, töménység és aszeptikusság el van érve. a ezukro-