9602. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a tehéntej fehérje tartalmának megváltoztatására gyermek tápanyag előállítása czéljából

Va óra alatt való előidézésére szükséges. Mennél hosszabb az időtartam, annál előnyösei)!) az a kaséin oldására, de igen huzamos behatás az ek^or bekövetkező rohamos baktérium fejlődés folytán hátrányos is lehet, mivel az egész folyamatot a költési hőmérsékletnél, körülbelül 40° C.-nál kell végezni; Va órai időtartam ezért legczélszerűbbnek mutatkozott. Ezután kísérletileg megállapítandó, mennyi szükséges a trypsin-készítményből arra, hogy 0 7ő°/o

kaseint az említett időtartam alatt oldható fehérjévé átalakítsunk. Minthogy úgy a tejoltó, mint atrypsin is poralakban előállítható, úgy azokat az alkálival az éppen kiszámított viszonyban elegyíthetjük úgy. hogy az eljárás foganatosítására csak az szükséges, hogy ezen elegy meghatározott mennyiségét 40° C.-nál a földolgozandó tejmennyiséghez adagoljuk; V2

óra lefolyása i^tán a serum a kívánt l'25°/o oldható fehérjét tartalmazza. Az ajkali. a mint említettük, lehetőve teszi a trypsin hatását, a mennyiben ez utóbbi a kaséin egy részét oldható könnyen emészthető alakba hozza, míg a maradék a tejoltó hatása alatt lecsapódik. Tej vagy tejföl hozzáadagolása által aptán 0'5°/0 kaseint, pótolhatunk mi által az anyatejével egyenlő albumin- és kaseintartalom el van érve. Magától értetődik, hogy a tejoltó és trypsin mennyiségének, valamint a behatás időtartamának a kaseinadagnak módosítása által minden kívánt fehérjetartalom elérhető. SZABADALMI IGÉNY. « Eljárás a tehéntej fehérje tartalmának módosítására, mely a tejnek valamely a fehérjét oldó fermentummal, trypsinnel, papayotinnal stb. és tejoltó fermentummal való kombinált kezelésében áll. PALI-AS Vh SZVÉNVTÁRSASAü NYOMDÁJA T; u DAf'hSI>- 1