9076. lajstromszámú szabadalom • Új és rövidített keverési eljárás a sörfőzésnél egyszerű főzőművek alkalmazása mellett

Megjelent !<SÍ)7. évi augusztus hó 27-én. MAGY. KIR SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 9076. szám. IV/a. OSZTÁLY. Uj és rövidített keverési eljárás a sörfőzésnél, egyszerű főzőmtívek alkalmazása mellett. ALTHOVEN EERENCZSÖRGYÁROS DÜRENBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1897 április hó 10-ike. Egyszerűség kedvéért tegyük föl, hogy a főzőhelyiségben a kavaróművel ellátott a üst a legmélyebb, a b sörmust-serpenyő a középső és a c erjesztési edény a fölső helyet foglalja el, továbbá hogy a malátapadlás a főzőhelyiséghez olyanképen csatlakozik, hogy a maláta a daraszekrényből egyenesen az előkeverő vagy az erjesztő kádba hullhat. Ezen elrendezésből következik, hogy a keverék az esés folytán a főző-iistbe kerül és szivattyúzással hozandó vissza az erjesztő kádba. A főzőhelyiségnek ilyen módon való berendezése azonban az új eljárás alkalmazására nézve, mely más elrendezés mellett is épenúgy alkalmazható, lényegtelen. Az eddigi keverési eljárásnál az erjesztő kád egy keverő géppel vagy esetleg d előkeverővel van ellátva. A kád oldalfalában a fenéktől körülbelül 100 mm-nyire van az e csap a sűrű keverék leeresztésére; a fenékben magában az öblítő víz leeresztésére szolgáló csap vagy szelep és az oldalfal egy alkalmas helyén f nyílás van alkalmazva az üledék eltávolítására. Továbbá be van helyezve a g szűrő-fenék. A g szűrő-fenék és a kád feneke között levő folyadék h csapokon lebocsátható. Az eljárás következő volt: Előkeverővel vagy a nélkül 35—38° C-ig kevertetik és ezután a sűrű keverék az e csapon át az a főzőüstbe vezettetik és hevíttetik; erre elhagyjuk czukrosodni, forrásba hozzuk és megfelelő ideig forraljuk, mire azután lassan ismét a c erjesztő kádba visszavezetjük, mi mellett az egész keverék 50- 53° C-ra hevíttetik. Miután a már forralt első sűrű söranyag a c kádban lévővel keverődött más sűrű söranyag vezettetik az a főzőedénybe, itt hevíttetik, elczukrosíttatik, forraltatik és ismét a e kádba vitetik vissza, melyben az egész söranyag most már 63—65° C-al fog bírni. Ezután a c kádban levő keveréket néhány perczig nyugodni hagyjuk, forraljuk és aztán ismét c kádba vezetjük, melyben a hőmérsékletet 73 -78° C-ra emeljük és azután leeresztjük. Az egész eljárás alatt a szűrő fenék az erjesztőedényben fekszik. Az új eljárás szerint az erjesztő edény legelőször mint ilyen, de szűrőfenék nélkül és később mint derítő kád alkalmaztatik és következőképen szereltetik föl A kád oldalán levő, a sűrű keveréket leeresztő csap