8950. lajstromszámú szabadalom • Eljárás must fönntartására

Megjelent 1897. évi augusztus lió 19-én. MAGY. KIR. SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEI RAS 8950. szám. x/b. OSZTÁLY. Eljárás must fönntartására. GRAEGER KÁROLY BORKERESKEDŐ MAJNA/M

HOCHHEIMBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1897 márczius hó 16-ika. A must fönntartása czéljából használt eljárások a mustban levő czukornak alkoholra és szénsavra bontó élesztösejtek tönkretételére vonatkoznak. Azonban az összes e czélra szolgáló ismeretes eljárások egyrészt a must ízét befolyásolják, másrészt pedig megbízhatatlanok. Miiller-Thurgan wiidensweili tanár eljárása szerint a must 75° C.-ra fölmelegíttetik. De ezen eljárás hátránya, hogy a must linóm zamatját elveszti és ízét is rontja. Ezen hátrányokat jelen találmány tárgyát képező eljárás megszünteti, mely szerint a must tetszés szerinti ideig — íze és zamatja megtartásával - fönntartható. A levágott szőlőfürtöket malmon őröljük és a présházba szállítván, ott sajtolás után a szőlőnedvet megszűrjük. A megszűrt és tiszta szőlőnedvet egy edénybe öntjük és gyors keverés mellett, körülbelül fél óra hosszáig legalább 5 légkörnyomással bíró szénsav hatásának kitesszük. Ezen nagynyomás következtében a mustban levő élesztősejtek teljesen tönkretétetnek. Közvetlenül a nyomás alatti edényből a palaczkokat megtöltjük és ismert mód szerint eldugaszoljuk. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás szőlőnedvből vagy egyéb czukortartalmú nedvből készített must föntartására, jellemezve az által, hogy jól kevert szőlőnedvet legalább 5 légkörnyomással bíró szénsav hatásának kitesszük, miáltal a mustban levő élesztősejtek tönkretétetvén, a must erjedése megakadályoztatik. Pallas részvénytársaság nyomdája Budapesten.