8271. lajstromszámú szabadalom • Eljárás malátalének malátalisztből való előállítására

Megjelent 1897. évi junius hó 225-án. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 8271. szám. IV/a. OSZTÁLY. Eljárás malátalének malátalisztből való előállítására. SCHMITZ KORNÉL SÖRFŐZŐ TULAJDONOS BOPPARDBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1896 deczember hó 28-ika A sörfőzők a malátalét majdnem kizárólag darált malátából állították elő, bár közelfekvő volt a gondolat, hogy a lisztből a malátalét gazdaságosabban lehet kivinni, és ezt a kicsinyben végzett laboratóriumi kísérletek is igazolják. Annak oka, hogy a gyakorlatban a mondottak daczára is csak ritkán használtak malátalisztet malátakávé előállítására, az, hogy az ily módon készült malátalé sok el nem czukrosított keményítőt tartalmazván, a folyadék végül is zavaros fog lenni, és hogy nem volt oly eljárás ismeretes, mellyel ennek elejét lehetett volna venni. A jelzett hátrány megszüntetésére a szóban levő találmány szerint oly módon járunk el, hogy az 16,952. sz. német szabadalmi leírásból ismert eljárásnál a főzés előtt a derült diastase-oldat egy részét leszivatjuk, és ezt később a malátaléhez keverjük, hogy az esetleg utólag föltárt keményítőt elczukrosítsa. Az eljárás lényege a következő: A czefréhez 35° C.-ig fölhevített vizet keverünk és a keveréket lassan-lassan 65—66° C.-ra hevítjük és az élesztő vagy infúzió malátalé gyanánt a diastase-oldatból a 16,452. sz. német szabadalom szerint fölhasználandó részt leszűrjük, az egészet a forrás hőfokig fölmelegítjük és tovább forraljuk. Ezután 94- -95° C. nál, tehát még forró állapotban derítjük és lehűtés közben 69—65°-nál elczukrosítjuk. Az így előállított malátalében esetleg a forralás által újból föltárt keményítőt diastaseben gazdag folyadékkal újból elczukrosítjuk, amennyiben az előbb leszűrt diastase-oldatot a malátaléhez töltjük. A czefrének 35° ról 65°-ra történő fölhevítésénél czélszerű a czefrézőkád körül meleg vizet vezetni, oly módon, hogy a lehűtött víz folytonos áramban ismét a hőforráshoz jusson, ott fölmelegedjen és a czefrézőkádhoz jusson. Erre a czélra igen jól használható készülék van a rajzon ábrázolva, melynek 1. ábrája a czefrézőkád metszete, 2. ábrája pedig a készülék általános elrendezési rajza. Az a czefrézőkád, mint az a rajzon látható, kettősfenekű, tehát a tulajdonképeni czefrézőkádat egy külső köpeny fogja körül, mely utóbbi a be- és elvezetékkel van a b főzőüsttel kapcsolva. Ennek következtében a bekapcsolt d szivattyú a kád ós a főzőüst között keringést idéz elő, úgy hogy a főzőüstben fölmelegített víz a kádhoz vezettetik, ezt körülfogja, melegének egy részét a kád tartalmának adja át. és lehűtve