7501. lajstromszámú szabadalom • Eljárás vastartalmú sör előállítására
Megjelent 1 81)7. évi inározins lió 8-án. MAGY SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 7501. szám. IVla. OSZTÁLY. Eljárás vastartalmú sör előállítására. KWIATKOWSKI JÓZSEF VEGYÉSZ SERETHBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1896 szeptember hó 16-ika. A jelen eljárás szerint előállított vastartalmú sör nagyon könnyen átszűrhető, kel lemes ízzel és gyönyörű fénnyel hír; jelentékenyen több szénsavat köt le, sűrűbb és állandóbb habot létesít és sokkal tartósabb, mint a közönséges sör. A jelen eljárás szerint előállított, literenként 0 05 gramm vasat tartalmazó sörök továbbá vérszegénység okozta betegségek elhárítására is alkalmazhatók. A nagyobb vastartalmú sör, mint kitűnő egészségügyi ital, a vasas vizek és vaspreparatnmokkal szemben, kellemes ízénél és rendkívül könnyű megemészthetőségénél fogva használható. Ezen előnyök lényegükben az által éretnek el. hogy a sörhöz föloldott tejsavas vasat adnnk. A tejsavas vasat vagy a főerjedés után az erjesztési kádból a hordóba való átszivattyúzás közben, vagy a kész sörhöz, a szállításra szánt hordóba való lehúzásnál adjuk. A legnagyobb mennyiségű vas, melyet a sörhöz literenként hozzá lehet adni 06 grammot tesz ki. A nehéz 16<>/0 -os sötét sörökhöz 01—0-6 grammot adunk, mivel a feketére égetett zamatos maláta a vasízt elenyészteti. A világos sörökhöz ellenben literenként csak 0 05 grammot adunk. Ha a literenként 03 gramm vasat tartalmazó sörből 20 hektolitert akarunk előállítani, akkor 0 3 X 2000 = 600 gramm lehetőleg triss tejsavas vasat, ugyancsak kevés jól kifőzött, tiszta forró vízben föloldjuk és leszűrjük. Ha a vasiaktát egészen friss, akkor 1 rész vaslaktáthoz 12 rész forró vizet, ellenkező esetben pedig 1 részhez. 30—40 rész forró vizet kell adni. A sör átszivattyúzása közben, a vasoldatot egy tölcsérből egy üvegcső vön át (a lefolyás megfigyelésére) egy vascsőbe engedjük befolyni, hogy a vasoldat a sörrel jól összekeveredjék. Vagy pedig sört és vasoldatot egy edénybe engedünk befolyni, honnan a keveréket a hordóba átszivattyúzzuk. A művelet lényege az, hogy a vasat a sörhöz csak kis mennyiségekben és időszakonként vezessük. Ha a 600 grammot egyszerre adnánk a sörhöz, akkor utóbbi megzavarodna. Bizonyos mennyiségű tejsavas vasat a megfelelő mennyiségű sörrel egyidejűleg kell átszivattyúzni. Mivel a vásárolt tejsavas vas rendesen nem nagyon friss és a föloldásnál igen sok vizet igényel, tanácsos, hogy a tejsavas vasat magunk állítsuk elő, még pedig oldatban, úgy hogy 5 cm8 oldat 0.63 gramm tejsavas vasat tartalmaz, ha a tejsav fajsúlya
