6898. lajstromszámú szabadalom • Eljárás lazaczok és hasonló halfajok füstölésére

— 2 -tisztogatható és így a penész képződésre minden alkalom el van kerülve. Hogy még puha hús mellett is az alakváltozás, úgy szintén a halrésznek a tűzbe való leesése teljesen lehetetlen, az minden további magyarázat nélkül kitűnik a hal biztos fekvéséből. A füstölési folyamat is csak rövid ideig tart. mert a lefolyó víznek nem szükséges a lazacz egész hosszában végig a messze útat megtennie, hanem csak a rövidebbet, u. i. a lazacz szélességében. Ezen eljárás szerint füstölt hal ellenálló képessége miatt a szétküldésre is kiválóan alkalmas. és a kivágáskor is az egyes darabokat simán lehet belőle leválasztani. SZABADALMI IGÉNYPONT, Lazacz (Salmo salar) és hasonló halnemek füstölésére szolgáló új eljárás, mely abban áll, hogy a halrészek vágás fölülete hólyagból, bélből, pergamentpapirból vagy hasonló anyagból burkolattal lesz ellátva, és ezek azután megfelelő tartókon vízszintes, a keresztirányban hajlott helyzetben fölfüggesztve lesz megfüstölve. (1 rajzlap melléklettel.) Pallas részvénytársaság nyomdája Budapesten