6654. lajstromszámú szabadalom • Eljárás konzerválószer előállítására

Megjelent 18í)6. évi deczeniber hó 18-án. MAGY SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 6654. szám. IV/©. OSZTÁLY. Eljárás konzerválószer előállítására. DH

OPPERMANN HENRIK VEGYÉSZ BERNBURGBAN. Szabadalmaztatott 1895 április hó 27-étől kezdve. magnézia pótszeréül raagnéziából és annyi A leölt vágómarha húsának és halaknak konzerválása czéljából a leölés után fecskendőcsővel egy konzerváló folyadékot vezetünk be a húsba, konyhasó hozzávegyítósével vagy a nélkül, mely konzerváló folyadék a cső eltávolítása után a húsban marad és melyet egy új porból nyerünk. E por 40—70°/0

tejczukor, 5 15»/0

kettős borkősavas nátron. 1—2% kettős foszforsavas káli. 3—4°/0

szénsavas magnézia vegyülékéből. illetve a kettős foszforsavas káli és szénsavas 1 -4°/0

foszforsavas konyhasóból áll. hogy 100%-ot érjünk el. Az előbb említett só 5—10%-os oldatát szénsavval vagy csekély mennyiségű tormaldehidgázzal 1—10°/0

már elegendően kezeljük és konzerváló szer gyanánt a forgalomba hozzuk. Ezen alkatrészek oldata a frissen levágott húsba fecskendezve, a hús igen jó konzerválását eszközli. Annak megakadályozása czéljából. hogy a konzerválási időszak alatt a húsból vagy halakból stb. fehérnyeanyagok ne menjenek át a konzerváló folyadékba, miáltal a hús veszítene tápértékéből, a konzerváló folyadékhoz annyi megelőzőleg konzervált vért vegyítünk, hogy a konzerválásra használt keverék épannyi oldott fehérnyeanyagot tartalmazzon, mint a konzerválandó hús. A fehérnyeanyag túllépése vagy hiánya az egyik vagy másik anyagban ekként teljesen lehetetlenné van téve. A konzerváló folyadékhoz vegyített por a hús vagy halak stb. füstölésénei vagy bepáczolásánál is jó szolgálatot tesz. a páczolási folyamatot elősegíti és egyszersmind konzerválja a húst. E páczolási folyamatnál a vastagabb húsdarabok és nagyobb halakhoz a páczoló sóslé gyorsan hozzáférhetővé tétetik azáltal, hogy azt megfelelő lyukgatott fecskendőcső alkalmazásával a húsba vezetjük. Ezután a nevezett csövön át a kellő mennyiségű oldott fehérnyeanyagot tartalmazó oldatot eresztjük a páczolandó húsra. Minthogy a fecskendőcső számos lyukkal bír, melyek egymástól mintegy 10 mm. távolságban vannak és ily csöveknek vastagabb húsdarabokban elegendő számban való alkalmazása által, a konzerváló folyadék, illetve páczoló sóslé vastagabb húsdarabokat is gyorsan képes áthatni, illetőleg megpáczolni. Hogy a húst vagy halakat stb. frissen elkészítve, besózva vagy páezolva huzamosabb időre konzerválhassuk és a romlás veszélye nélkül eltarthassuk, azt egy forró oldatba való bemártás által kéreggel vonhatjuk be-