6209. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a sörfőzők és szeszégetők czefrehátralékainak értékesítésére

— 2 bői a malátának vagy a gabonának hüvelyei vagy sejtfalai vannak alkotva. A jelen találmány oly eljárásra vonatkozik, mellyel a sörfőző vagy szeszégető az eddigelé hulladéknak tekintett czefrehátralékokból sokkal nagyobb százalékmennyiségű czukrot nyerhet. Kiindulva azon tényből, liogy a czefrehátralékok 55°/0

széni hidrátokat és 2—10% keményítőt tartalmaznak, magától értetődik, hogy az utóbbi (2 -10% keményítő) könnyű szerrel változtatható át czukorrá. Már most csak annak megállapításáról van szó, mily minőségű ezen 55% szénhidrát és vájjon azokat az élesztőerjesztésre alkalmasakká lehet-e tenni. Mostanáig azon nézet volt elterjedve, hogy minden, ezen 55% szénhydrát átváltoztatására irányuló kísérletnek, más erjedésre nem képes, tehát a sörfőzésre és a destillálásra alkalmatlan anyagokat kell létesítenie. Mi hosszabb gyakorlati kísérletezések után azon tapasztalathoz jutottunk, hogy ezen szénhidrátok az alábbiakban fölsorolt különös föltételek alatt czukoranyagokká változnak át, melyek körülbelül 50% furfurolt, valamely aldehyd jellegének megfelelő vegyületet adnak. Eddigelé azt hitték, hogy az ily szétbontás egyedül csakis a pentosák jellemző sajátsága mely pentosák czukoranyagok, melyek csak 5 atom szénenyt tartalmaznak és az alkoholikus erjedésnek ellentállanak. Ezen nézetek tarthatatlanságát a jelen eljárás bizonyítja, mely arra szolgál, hogy a czefrehátralékokban tartalmazott 55% szénhydrátoknak és 2 -10% keményítőanyagoknak nagyobb részét furfuroidczukor-anyagokká változtassa, mely közönséges élesztő által könnyű szerrel hozható erjedésbe. Továbbá azt is födöztük fel, hogy ezen furfuroidczukortesteknek egy része a kész sörbe megy át és másodrendű hordóerjedést okoz, mely az eddiginél fényesebb, jobb izű és szénsavdúsabb sört eredményez. Az eljárásnak foganatosításánál a czefrehátralékokat valamely szokásos nyitott tartályban, mint pl. czefrekádban vagy zárt tartályban nyomás alatt kezeljük. Ez utóbbi czélra valamely átváltoztató tartály szolgálhat, mint a milyen pl. glucosénak előállításánál alkalmaztatik. Az eljárás a következő műveletekből áll: 1. A szokásos úton és módon foganatosított czefréző művelet után a czefrehátralékok vízzel kevertetnek és a hőmérsékletet gőznek bevezettetése által 100° C.-ra emeljük. Ekkor az át nem változtatott keményítőnek sejtjei szétfeszíttetnek és a keményítőnek tökéletes vizes oldatát nyerjük. Ezen oldatot hideg viznek bevezettetése által 60° C.-nyi hőmérséklet alá hűtjük és azt kevés mennyiségű élesztővel, mint diastaseval, malátakivonattal vagy taka motó-val keverjük és az oldatot jól megkavarjuk. Miután az oldatot rövid időre magára hagytuk, a keményítő maltosévá és dextrinné változott át. Már most bizonyos mennyiségű kénsavat, só-, oxal-, phosphor- vagy egyéb savat, körülbelül 1%-nyi mennyiségben adunk az oldathoz és ezt körülbelül 30 perczig főzzük. Ezáltal a maltose és a dextrin dextroseczukorrá és az 55%-ú szénhidrátok közül 30—40% erjeszthető furfuroid-czukoranyaggá változtatók át. 2. Ezen oldatot zárt tartályban klbl. 3 atin. nyomás alatt főzzük, miáltal újabb mennyiségű furfuroidczukrot kapunk. 3. Miután az így nyert oldatot 30 perczig főztük, azt valamely alkálinak, előnyösen 2% kalciumkarbonátnak hozzáadása által neutralizáljuk, jól megkavarjuk és miután rövid ideig leülepedni engedjük, a czukoroldatot a közönséges sörlével együtt főzhetjük vagy számos más czélra használhatjuk. Minthogy úgy a sörfőzésnél, mint a szeszégetésnél czukoi'oldatok alkalmaztatnak, nem kell az oldatokat vakuum-készülékekben konczentrálni, ámbár az utóbbi eljárást is lehet alkalmazni és az oldatot spódiumszűrőkön át ismert módon színteleníteni. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás a sörfőzés vagy szeszégetés czefrehátralékainak értékesítésére, melyet közönséges nyitott vagy zárt tartályban lehet foganatosítani és mely abban áll,