6209. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a sörfőzők és szeszégetők czefrehátralékainak értékesítésére
Megjelent 1890. évi november hó 23-án. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 6209. szám. IV/b. OSZTÁLY Eljárás a sörfó'zó'k és szeszégetők czefrehátralékainak értékesítésére. BAILEY RIKÁRD DOUGLAS SÖRFŐZŐ GLOUCESTERBEN ÉS FORD LAJOS PÉTER MAGÁNZÓ LONDONBAN. Szabadalmaztatott 1896 április hó 9-étől kezdve. A sörfőzésnek és desztillálásnak legelső műveletei közé tartozik a czefrézés. Ez abban áll, hogy darált malátát meleg vízzel keverünk és az infúziót bizonyos ideig magára hagyjuk. A beezefrézés alatt a malátában foglalt diastase a keményítőre hat, melynek jelentékeny részét czukoranyaggá változtatja, inely maltose, dextrin és maltodextrin név alatt ismeretes. A maláta körülbelül 50% keményítőt tartalmaz és a keményítő sejteket előbb szét kell feszíteni, hogy a diastase a keményítőre hathasson és azt czukorrá változtathassa. A keményítősejtek szétfeszítésére a czefrézésnél meglehetős magas hőmérsékletű vizet kell alkalmazni; másrészt ismert tény, hogy nagyon sok keményítősejt csak 80° C.-nyi hőmérsékletnél feszíthető széjjel, úgy hogy a szétfeszített keményítősejtek száma annál nagyobb, minél magasabb a használt víznek hőmérséklete. Ezen keményítőnek czukorrá változtatásánál csak a diastase jön tekintetbe, melynek hatása azomban 60° C. fölött fekvő hőmérsékletek által nagy mértékben csorbíttatik, míg 80° C.-nyi hőmérsékletnél a diastase egyenesen tönkre tétetik. Ez okból könnyű belátni, hogy a beczefrézésnél lehetőleg magas hőmérsékletű víz alkalmazandó ugyan, de nem szabad szem elől tévesztenünk, hogy másrészt oly hőmérsékletek, melyek valamennyi keményítősejtnek fölfeszítésére szükségeseknél alacsonyabbak, a diastasenak hatását csorbítják, sőt teljesen meg is semmisítik; ilyformán a közönséges czefrézésnél a keményítőnek csak bizonyos része változtatható át, és át nem változtatott keményítőnek néhány százaléka mindig visszamarad a czefrehátralékokban. Ha a beezefrézés elég soká tartott, a czukortartalmú lét lecsapoljuk, a mi után a malátának hüvelyei a czellulosealkatrészei az át nem változtatott keményítővel együtt hátralék gyanánt visszamaradnak. Ezen czefrehátralékokat eddigelé a sörfőzők és szeszégetők hulladéktermékeknek tekintették és olykor nedves állapotban adták el azokat vagy szárítva, lepényalakba préselve használták állatok etetésére. Ily czefrehátralékok 2 10°/c keményítőt tartalmaznak, mely tartalom a művezető ügyességétől és az alkalmazott eljárástól függ. Ezen hátralékok másrészt körülbelül 55°/0 szénhydrátokat is tartalmaznak, a melyek
