6200. lajstromszámú szabadalom • Eljárás fagyott hús kezelésére
rA iiLldr.teclmdégiaP MÜZEÜM könyvtára. Megjelent 18Í)G. évi november hó 23-án. ^ MAGY. KIR. // y Q HIVATAL ABADALMI SZABADALMI LEIRAS 6200. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás fagyott hús kezelésére. ATHERTON JAKAB ELEKTROTECHNIKUS LONDONBAN. Szabadalmaztatott 1896 január 28-ától kezdve. Jelen találmány tárgya egy új eljárás fagyott húsnak fölengesztésére és némely esetben annak eltartására és konzerválására. A czélból, hogy a fogyasztás által konzervált húst újból fölengesszük, anélkül, hogy a nyers hús színét és minőségét megrontanék, a megfagyott húst egy oly kamrában függesztjük föl, melyen keresztül egy antiszeptikus, előnyösen levegővel kevert gáz czirkulál, száraz és fölmelegített állapotban. A gázok vagy a kamrán kívül száríttatnak, vagy a szárítóanyagok magában • a kamrában helyeztetnek el. Lehet a kamrában részleges vákuumot is előidézni, melynek ugyanazon szárító hatása volna. A legalkalmasabb gázok a szénsav (C 02 ) és a szénoxyd (CO) vagy ezeknek keveréke levegővel és nitrogénnal. A következőkben azon eljárást fogjuk leírni, mellyel a gázok a legelőnyösebben használhatók a hús fölengesztésére. A húst egy elzárt kamrában fölakasztjuk és pedig előnyösen vesszük kisebb, levágott állatoknak, pl. juhoknak egész testét, a marhának pedig felét vagy negyedrészét. A kamra falai külső vagy belső nyomásnak ellentállók legyenek, mert némelykor előnyös, ha a kamrában a nyomás nagyobb vagy kisebb a levegőnyomásnál, ami azonban a találmányra nézve nem lényeges. A húst akképen kell fölakasztani, hogy a gázok körülötte szabadon czirkulálhassanak. Ezután fölmelegített szénsavat (C 02 ) vagy pedig szénsav (C 02 ) és levegő vagy nitrogén keveréket vezetünk be a kamrába. Ezt akképen érjük el, hogy a gázt czirkulálni hagyjuk, miután fújtató vagy "más ismeretes készülék segélyével a gáztartóból vagy gáz generátorból, ahol azt tartjuk, vagy amelyben készítjük, kénsavon vagy klórkalcziumon vagy más hasonló szárítóanyagon keresztül vezettük. Ha a nyomás a kamrában akkora, a mekkorának kívánjuk, akkor gondoskodnunk kell arról, hogy a fölös levegő a kamrából eltávozzék. Ezt legjobban egy elvezető csővel érjük el. mely egy zárt csatornával közlekedik, a mely utóbbin keresztül a gáz a szárítókamrába megy; mert ezen berendezés segélyével a száraz meleg levegőnek és szénsavnak szakadatlan czirkulácziója létesül. Ezen berendezés mellett igen könnyű a kamrában a szénsavnak bizonyos százaléktartalmát biztosítani akképen, hogy a gáztartóban vagy generátor-kamrában a nyomást szabályozzuk, vagy pedig a csapokat, melyek az utóbbiakat a czirkuláczió kamrával összekötik, nyitjuk vagy zárjuk.
