6101. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kakaóbabok föltárására
Megjelent 189G. évi november hó 18-án. MAGY. 1ÍÉ& KIR. SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEÍRAS 6101. szám. IV/c. OSZTÁLY, Eljárás kakaóbabok föltárására. GAEDKE VILMOS CSOKOLÁDÉGYÁROS HAMBURG-EPPENDORFBAN. Szabadalmaztatott 1895 február hó 12-étől kezdve. Eme találmány tárgya egy új eljárás kakaóbabok föltárására, melyet lényegében iiz jellemez, hogy a babot a pörkölési folyama: befejeztével csekély mennyiségű alkálival, szénsavas alkáli vagy ammóniákkal, minden utólagos, 100° C.-nál nagyobb hőfokot igénylő pörkölés nélkül kezeljük. A gyártás folyamata a következő: Ha a nyers kakaóbabokat az ezekhez keverődött tisztátalanságoktól, minők a fa, kő stb. megtisztítottuk, alkalmas ismert szerkezetű készülékekben 120—15C° C.-nál pörkölésnek vetjük alá, miközben a könnyebben elpárolgó vagy kozmás ízt okozó anyagok és a víz elszállnak, a babokról pedig a héj lehómlik. A babokat kihülésük után a héjtól elválasztjuk, azután csak borsónagyságu darabokra aprózzuk azokat föl, finom porrá azonban meg nem őröljük. Az ily módon az általánosan ismert eljárás szerint előállított nyers anyagot eddig még nem használt kezelésnek vetjük alá, mely abban áll. hogy a gőzpalásttal és keverő készülékkel fölszerelt gőzzel fűthető hengerben csekély mennyiségű maróalkálival, szénsavas-alkáli vagy ammóniákkal és vízzel keverjük, 1 /i —l1 /^ óráig ;közönséges hőmérséknél keverés közben az említett reagensek hatásának tesszük ki, miközben a babdarabokat az említett folyadék tökéletesen átjárja. A bevitt alkáli a készre pörkölt és meghámozott baboknak legfeljebb 1 —2°/0 -át teszi, míg a víz az utóbbi súlyának 20—30°/0 -a. A kémiai behatásra szánt 1 /2 —I */2 óra leteltével a tömeget keverés közben a gőzköpeny segélyével 50—90°-ra hevítjük. Ha a kivánt hőfokot elértük, a nyers anyagot a hengerből eltávolítjuk, és lassú szárításnak vetjük alá, addig, a míg a nedvesség a bab belsejéből teljesen el nem szállott. A szárító térben uralkodó hőnek 100°-nál magasabbnak nem szabad lennie. Kiszáradás után a kezelést az ismert módon folytatjuk. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás kakaóbabok föltárására, jellemezve az által, hogy a készre pörkölt és a héjától megszabadított kakaóbabot az őrlés előtt maróalkáli, vagy szénsavas-alkáli vagy ammóniák hatásának tesszük ki, mely műveletnél az alkáli a pörköt babok súlyának legfeljebb 2°/0 -íit a víz az utóbbi 20—30°/0 -át túl nem haladja, ebben az oldatban közönséges hőfoknál mintegy J/a —lVi óráig kezeljük, azután folytonos keverés közben 50—90° C.-ra hevítjük és végül 100° C.-nál nem magasabb hőfoknál kiszárítjuk. Pallas részvénytársaság nyomdája Budapesten
