6069. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a sütésre kész tészta előállítására veteményekből
Megjelent 1896. évi november hó 17-én. MAGY- S KIR SZABADALMI ÍSls HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 6069. szám. I V/e. OSZTÁLY. Eljárás sütésre kész tészta előállítására veteményekből. C. A. PROPFE C° CZÉG KENŐANYAGGYÁRA HAMBURGBAN. Szabadalmaztatott 1896 márczius hó 5-étől kezdve. A jelen találmány tárgya oly eljárás, mely- j nek segélyével sütéshez kész tészta közvet- j lenül a gabonából (rozs. búza s hasonló magtermények) az összes liámozási és őrlési processzusok elkerülésével, oly módon állítható elő. hogy a tisztított és alkalmasan előkészített gabona czélszerű készülékek segélyével a szemek összes részeit tartalmazó képlékeny tésztává alakíttatik. Az ilyen gabonából nyert tészta tudvalevőleg nem kész a sütéshez, hanem még élesztő vagy fölfujó anyagot (kovász, élesztő, chemikáliák) sót és más hozzátéteket szükségei. hogy Ízletes süteményt kapjunk. Az ilyen hozzátétek belekeverése eddig utólag történt, azaz akkor, miután a tészta készen volt s így annak átgyúrása és átdolgozása vált szükségessé, hogy a hozzá tett anyagokat a tésztában alaposan elosszuk és a sütésre kész tésztát kapjuk. Belátható, hogy ezen művelet kényelmetlen és időt raboló és a kenyérsütésre szükséges időt hosszúvá teszi. A hámozatlan rozsból, búzából stb. készülvén a tészta, jelen eljárás szerint ezeket a hátrányokat elkerüljük és oly tésztát nyerünk, mely hámozó és őrlő processzus elhagyása folytán nemcsak hogy a rozs stb. efféle tápláló anyagait tartalmazza, hanem a sütésnél további földolgozást sem igényel. A kitűzött czél elérése végett a magot alkalmas edényekben mossuk, s azután a tisztára mosott és minden idegen anyagtól megszabadított magot 50 C. hőmérsékletű vízben áztatjuk addig, míg az újjak között szétnyomható nem lesz. A földuzzadt mag, mely így a tésztakészítéshez szükséges vizet is fölvette, aprító készülék, tésztamalom vagy más hasonló szerkezet által fölaprítva, abban mindjárt tésztává dolgoztatik föl. A leírt módon előkészített magot a szükséges hozzátétekkel vagy egyszerre, vagy pedig időközönkénti adagokban, folytonos sugár alakjában lehet az aprító gépbe bocsátani. úgy. hogy a fölaprítással egyidejűleg a mag és hozzátét alapos átkeverése és a tésztaszerű anyag hathatós átdolgozása következik be. Az által, hogy az aprító gépből jövő tésztaanyagot szükség esetén még egy alkalmas szitán sugáralakban nyomjuk át, azután levegővel eléggé keverjük, az eddig el nem kerülhető gyúrás, mely szintén csak a tésztának levegővel való átjáratása. teljesen nélkülözhetővé lesz. A magból a jelzett eljárással, a hámozó
