Szabadalmi Közlöny és Védjegyértesítő, 2001. október-december (106. évfolyam, 10-12. szám)

2001-10-01 / 10. szám

P1436

A23D

BB9A Szabadalmi bejelentések közzététele

2001/10-SZKV

szítésére, amelynek során olyan krémet készítenek, amelynek 15- 50 t%-a olyan vizes fázisból áll, amelyben 50-85 t% cseppfolyós zsír van finoman eloszlatva apró cseppek formájában; a krémet pasztőrözik, lehűtik, majd átvezetik egy olyan inverziós egységen, amelyben zsírral hígítható emulzióvá alakítják át; majd engedik, hogy az átalakult zsírral hígítható emulzió szendvicskrémmé kristályosodjon. Ehhez 3-7 pm, előnyösebben 4-6 pm átlagos cseppfelület méretű (Ü3,2) krémet használnak, amelyet olyan hőmérsékletre hűtenek le, amelyen a diszpergált zsír folyékony, túlhűtött állapotban van, és a krémet az inverziós egységbe való belépését követő 30 másodpercen belül teljesen átalakítják.

A találmány tárgya másrészt a javasolt eljárással készült krém, amely kenhetőségét, anyagszerkezetét és a szájban keltett érzetet tekintve vaj szerű, és a zsíros fázis 1%-nál kevesebb vajzsírt tartalmaz.

A találmány tárgya harmadrészt egy gyártósor óránként legalább 11 kenhető krém előállítására, amely a találmány szerinti átlagos zsírcseppméretű krém elkészítésére alkalmas berendezést, pasztőrözőt (D), hűtőegységet (F, G) és a krémet zsírral hígító inverziós berendezést tartalmaz, amely egy üreges átnyomókeverő (CTM).

A

(51) A23D 9/00 (13) A2

(21) P 01 01529 (22) 1999.03.23.

(71 ) Unilever N.V., Rotterdam (NL)

(72) van Buuren, Jan, Vlaardingen (NL); van Putte, Karel P.A.M., Vlaardingen (NL)

(54) Növényi zsiradék dúsítása antioxidánsokkal

(30) 98201179.3 1998.04.14. EP (86) PCT/EP 99/01974 (87) WO 99/52377

(74) Válás Györgyné dr., DANUBIA Szabadalmi és Védjegy Iroda Kft., Budapest

(57) A találmány tárgya eljárás növényi zsiradék dúsítására olíva gyümölcs bármely összetevőjével. A találmány szerint úgy járnak el, hogy az olíva gyümölcsöt növényi olajjal együtt legalább 5 literes tartályban tárolják, legalább 1 napon át hagyják az olajban ázni, és végül elkülönítik az olajtól.

Az olíva gyümölcs növényi olajban, előnyösen olívaolajban való áztatása során a polifenolok a gyümölcsből a környező olajba diffirndálnak. Az olaj polifenol-tartalmának növekedése legalább 10 ppm. Az olajba átjutó polifenolok jellemzően zsíroldható polifenolok. A kezelt olajok megnövekedett oxidációval szembeni stabilitással bírnak, ízük javul, gyakran jobb ízzel bírnak a kiindulási olajnál. A találmány tárgyát képezik a fenti eljárással előállított dúsított olajok, valamint az ezeket tartalmazó élelmiszer-kompozíciók is.

(51) A23D 9/00, A23G 1/00, 3/00, Cl 1B 7/00 (13) A2

(21) P 01 02294 (22) 1999.05.06.

(71) E.I. Du Pont de Nemours and Co., Wilmington, Delaware (US)

(72) Knowlton, Susan, Elkton, Maryland (US)

(54) Magas sztearinsav-tartalmú szójababolajból származó zsírtermékek és eljárás ezek előállítására (30) 60/085,005 1998.05.1 LUS (86) PCT/US 99/09864 (87) WO 99/57990

(74) Svingor Ádám, DANUBIA Szabadalmi és Védjegy Iroda Kft., Budapest

(57) A találmány tárgyát képezi magas sztearinsav-tartalmú, nem hidrogénezett, kémiailag nem módosított szójababolaj, amelynek sztearinsav-tartalma az olajban lévő zsírsavtartalom legalább 15%-a, valamint frakcionálásából származó, cukrászati felhasználásokra alkalmas zsírtermék, és eljárás ilyen zsírtermékek előállítására. Az eljárás alkalmazásával nyert zsírtermékek kakaóvaj-lágyítóként, kakaóvaj-ekvivalensként, kakaó vaj-javítóként, kakaóvaj-helyettesítőként, kemény vajként, borítózsírként vagy központi töltőzsírként alkalmazhatók.

A találmány tárgyát képezi továbbá eljárás két termék előállítására, ahol az egyik termék cukrászati alkalmazásokra szolgál, a másik termék pedig egy magas oxidativ stabilitású, magas szterinsav-/magas olaj savtartalmú szójababolaj.

(51) A23K 1/16 (13) A2

(21) P 01 02428 (22) 1999.05.05.

(71) Akzo Nobel Surface Chemistry Aktiebolag, Stenungsund (SE)

(72) Mologni, Battista, Albano Sant’ Alessandro (IT); Olausson, Inger, Kallekärr (SE); Samuelsson, Anne-Cathrine, Lilla Edét (SE)

(54) Száraz állateledel előállítására szolgáló eljárás (30) 9801844-3 1998.05.26. SE (86) PCT/SE 99/00752 (87) WO 99/60865

(74) Derzsi Katalin, S.B.G. & K. Budapesti Nemzetközi Szabadalmi Iroda, Budapest

(57) A jelen találmány tárgyát előre meghatározott víztartalmú száraz állateledel előállítására szolgáló eljárás képezi. Az eljárásnak megfelelően a száraz állateledel-elegyhez legalább 15 °C-os olvadáspontú, megfelelően legalább 20 °C-os olvadáspontú hidrofób összetevőben emulgeált víz emulzióját adják hozzá olyan mennyiségben, hogy az állateledel víztartalma eléije az előre meghatározott értéket. A száraz állateledel által tartalmazott összetevők őrlését követően az emulziót bármikor hozzáadhatják vagy az őrölt összetevőhöz vagy a száraz állateledel-elegyhez a pelletizálást, az extrudálást vagy az expandálást megelőzően vagy a pelletizálás, extrudálás vagy expandálás után, illetve az adagolás megjelölt időpontjainak kombinációját alkalmazva.

(51) A23L 1/00 (13) A2

(21) P 01 01730 (22) 1999.03.18.

(71) Dairy Products Supply, Emmen (NL); Pfeifer & Langen,

Köln (DE)

(72) Buining, Jan, Aalden (NL); Ludovici, Karl, Bergisch Gladbach (DE)

(54) Eljárás a В-keményítő feldolgozására és alkalmazására

(30) 198 12 511.9 1998.03.21.DE

(86) PCT/EP 99/01812 (87) WO 99/48383

(74) if]. Szentpéteri Ádám, S.B.G. & K. Budapesti Nemzetközi Szabadalmi Iroda, Budapest

(57) Eljárás a tésztapép-szétválasztás B-keményítőt és oldható liszkomponenseket tartalmazó harmadik fázisának enzimatikus feldolgozására, ami abból áll, hogy az A-keményítő és a glutén szokásos mechanikai elválasztása után amilázt és hemicellulázt adnak a harmadik fázishoz, amit közvetlenül ezután 55-75 °C, előnyösen 60-70 °C hőmérsékleten melegítenek, majd az elcukrosítást és a részleges pentozánhidrolízist követően bepárolnak.

(51) A23L 1/076, 1/212, 1/221, C12G 1/00, 3/00 (13) A1

(21) P 99 04433 (22) 1999.11.29.

(71) (72) Bodor Géza, Budapest (HU)

(54) Különböző olajos magvakból és/vagy héjasokból, és/vagy aszalt/szárított/friss gyümölcsökből és/vagy különböző fűszerekből, és/vagy különböző alkoholtartalmú italokból és mézből készült élelmiszer-ipari termékcsalád (édesség) előállítása

(57) A találmány tárgya olyan élelmiszer-ipari termékcsalád (édesség) amelynek tagjai a mézen kívül legalább két komponensből állnak, s e család tagjait a felhasznált komponensek eltérő volta különbözteti meg egymástól.

A termékeket legalkalmasabb átlátszó üveg vagy műanyag tégelybe csomagolni, méghozzá oly módon, hogy a különböző komponenseket (tökmag, szilva, dió, mazsola stb.) rétegesen egymásra helyezik, majd mézzel leöntik, s a végső csomagolásban hagyják összeérni.

A komponensek lehetnek csonthéjasok (dió, mogyoró, mandula, pisztácia stb.) - lehetőség szerint aprítatlan formában olajos magvak (szezám-