Szabadalmi Közlöny és Védjegyértesítő, 1997. április-június (102. évfolyam, 4-6. szám)

1997-05-01 / 5. szám

1997/5/1-SzKV

BB9A Szabadalmi bejelentések közzététele

A 23 L

913

(57) A találmány tárgya a letermett laskagombatönkből emberi fogyasztásra alkalmas étkezési készáru készítése.

Az elkészült készáru lehet liszt, dara, gríz, tarhonya, füstölt, és/vagy fűszerezett termék. Felhasználható levesek, feltétek, vadas ételek, főzelékek, tészták ízesítésére, fasírtok, pörköltek, töltelékek készítésére. A lisztek visszanedvesítés után nyomás segítségével különböző idomokra alakíthatóak, majd úgy lehet felhasználni, mint a gombarózsákat, pl. kirántva, sütve, stb.

(13) A

(51) A 23 L 1/304 (11) T/75 898

(21) P 96 02365 (22) 95.02.28.

(71) Kellogg Company, Battle Creek, Michigan (US)

(72) Humbert, Robert D., Battle Creek, Michigan (US); Kepplinger, John, Portage, Michigan (US); Saldanha, Leila, Battle Creek, Michigan (US)

(54) Etilén-diamin-tetraecetsav-vaskomlexszel dúsított, fogyasztásra kész gabonatermék

(30) 08/203,143 94.02.28 US

(86) PCT/US 95/02019

(87) WO 95/22908

(74) DANUBIA Szabadalmi és Védjegy Iroda Kft., Budapest

(57) A találmány tárgya főzött, gabonatermék-komponenst tartalmazó termék, amely

(i) legalább egy gabonatermék-komponenst,

(ii) EDTA-(lIl)-vaskomplexet, valamint

(iii) legfeljebb 12% nedvességet tartalmaz.

Az így készült termék általában fogasztásra kész gabonatermék, például ételbárt termék, sülttésztatermék. Az EDTA-vaskomplexeként legelőnyösebben NaFeEDTA-t [etilén-diamintetraecetsav-nátrium-vas(III)-sót]alkalmaznak.

A találmány szerinti gabonatermék 28,4 grammonként (unciánként) előnyösen körülbelül 0,1-38 mg vasat tartalmaz.

A gabonatermék dúsítására a fenti EDTA-vaskomplexen kívül a vaskomplexet és más vasvegyületek - például vas(II)-fumarát, vas(Il)-szulfát - valamint redukált vas kombinációi is alkalmazhatók.

(13) A

(51) A 23 L1/31, 1/307 (11) T/75 719

(21) P 95 01300 (22) 95.05.05.

(71) (72) Horváthné dr. Szabó Erzsébet, 50%, Rácalmás (HU); Bárdos László, 25%, Lénárddaróc (HU); dr. Iván Zoltánná, 25%, Budapest (HU)

(54) Nagyrészt növényi komponenseket tartalmazó, emberi fogyasztásra alkalmas, hússal egyenértékű élelmiszerkészítmény és előállítási eljárása

(57) Az élelmiszer-termékcsalád alapanyaga felerészben, illetve teljes egészében növényi fehérje eredetű, és füstöléssel, illetve mélyhűtéssel állítandó elő.

A termékcsalád - felerészben állati eredetű alapanyagot tartalmazó - csoportja, elősegíti az egészséges táplálkozást, füstölt állapoban a füstölt kolbász ízhatását kelti, nyersen fasírt készíthető a masszából, de bélbe töltve, sütőkolbászként is fogyasztható. Az újdonság, hogy eddig csak adalékanyagként használta a töltelékáruhoz növényi eredetű alapanyagot, ami nem érte el a 10 százalékot, amíg a mi füstölt kolbászainkban felerészben, illetve teljes egészében növényi alapanyagok vannak. Mivel a növényi eredetű anyagok könnyen savanyodnak, vagyis szárazáruban csak a mi receptünk szerint használhatóak biztonsággal.

A termékek egy részét, amely nem tartalmaz állati eredetű alapanyagot, vagyis 100%-ban növényi eredetű anyagból készül, vegetáriánusok is fogyaszthatják, akik közül sokan fogadnák a füstölt ízével, párját ritkító, száraz, vagyis eltartható terméket, sütnivaló kolbászt, illetve fasírtként kisüthető masszát.

(13) A

(51) A 23 L1/31 (11) T/75 364

(21) P 95 01406 (22) 95.05.12.

(71) (72) Mihnyák, György, Killara, New South Wales (AU) (54) Göngyölthústermékek és gyártási eljárásuk

(74) DANUBIA Szabadalmi és Védjegy Iroda Kft., Budapest

(57) A találmány tárgyát göngyölthústermékek képezik, amelyek kicsontozott egész, darabos és/vagy darált húst és kívánt eseetben egyéb növényi és/vagy állati eredetű élelmi anyagot tartalmaznak, és kívánt esetben töltelékkel ellátottak, és jellemzőjük, hogy a kívánt esetben töltelékkel ellátott húsréteg egy, a hússal egybeolvadt táplálkozási célra alkalmas fehérjefilmmel van feltekercselve.

A találmány tárgya továbbá egy eljárás a fenti göngyölthús termék előállítására, amely abban áll, hogy a kívánt esetben töltelékkel ellátott húsréteget egy étkezési célra alkalmas fehérjealapú filmmel feltekercselik, és azzal együtt hőkezelik vagy füstölik.

Közelebbről a találmány szerinti eljárást úgy valósítják meg, hogy

(i) egy étkezési célra alkalmas fehérjealapú filmet kiterítenek,

(ii) a húsalapanyagot laposan, lényegében egyenletesen elrendezik a filmen,

(iii) az így kapott húsréteget felgöngyölítik az étkezési célra alkalmas film segítségével oly módon, hogy a film a göngyölés irányában egy folyamatos réteget képez a térnék felületén,

(iv) a terméket annak kigöngyölődését akadályozó eszközzel rögzítik, és a gyártási eljárás során vagy attól függetlenül, de a fogyasztást megelőzően,

(v) a terméket hőkezelik vagy füstölik, majd

(vi) a terméket összetartó rögzítőanyagot eltávolítják.

Kívánt esetben a göngyölthús termék egy, a tekercselésre

merőleges irányba a kerecseléskor behelyezett majd a hőkezelést és/vagy füstölést követően onnan eltávolított hosszúkás tárgy alkalmazásával üregesre is alakítható, és kívánt esetben tölthető és/vagy a göngyölthús termék több hús és/vagy növényi anyag réteget vagy ezek különféle elrendezését is tartalmazhatja azzal a feltétellel, hogy a legkülső réteg alapanyaga kívánt esetben színezett hús. 11

(13) A

(51) A 23 L1/31

(11) T/75 511

(21) P 95 03051 (22) 95.10.25.

(71) (72) Balázs Lajos, Budapest (HU)

(54) Vita húsmentes és húsos vagdalt és elkészítési eljárása

(57) A találmány szerinti ételcsalád húsos és hús nélküli, magas rosttartalmú, ízes, csak növényi zsiradékot tartalmazó ételekből áll.

Az ételek alapanyaga burgonya, illetve a húsos változatban sovány sertés-, marha-, szárnyas- vagy vadhús, ízesítését és rosttartalmát zöldség: karfiol, sárgarépa, fehérrépa, zeller, vörös-