Szabadalmi Közlöny és Védjegyértesítő, 1989. július-december (94. évfolyam, 7-12. szám)
1989-12-01 / 12. szám
1989/12 - SzKV BB1A Teljes vizsgálatú szabadalmi bejelentések összetétele A 13 L 1833 (72) Gebhardt, Erich; Bergholz-Rehbrücke; Lehrack, Uwe; Potsdam (DD) (54) Eljárás előfőzött rizs előállítására (30) WP A 23 L/309 174-2 87.11.19. DD (74) DANUBIA (57) A találmány tárgya eljárás előfőzött rizs előállítására. A találmány lényege, hogy 25—35%-os nedvességtartalomra áztatott hántolatlan rizst vlzfeleslegben mikrohullámú kezelésnek vetünk alá, amikoris 1—10 percen belül a rizs termékhőmérsékletét 100 °C-ra emeljük és ezen a hőmérsékleten 1—5 percig tartjuk, ezután a fölösleges vizet leválasztjuk, s a hántolatlan rizsnek ezen a hőmérsékleten való, mikrohullámmal történő kezelését addig folytatjuk, míg nedvességtartalma a 15— 20%-ot el nem éri, és ezután a hántolatlan rizst továbbfeldolgozáshoz elvezetjük. (51) A 23 L 1/20 (11)4750 012 (21)1964/88 (22)88.04.15. (71) Natura GT., Budapest (HU) (72) dr. Frank Ernőné, Budapest (HU) (54) Eljárás gasztronómiailag a hússal egyenértékű konyhakész szójakészítmény előállítására (74) Bp.-i 29.sz.UMK (57) A találmány tárgya eljárás konyhakész szójakészítmény előállítására, amellyel szójababból szárazon korlátlan ideig tárolható és rehidratálás után konyhai felhasználásra alkalmas, a hússal gasztronómiailag azonos értékű termék állítható elő. A találmány szerinti eljárás során legalább 4 órán át áztatott szójababot legalább 2 órán át vízben főzünk, a főzőlétől elválasztott szójababot pürésítve 16—22 tömeg%, előnyösen 18— 20 tömeg% gluténliszttel és 3 tömeg%-ig terjedő mennyiségű, előnyösen 2—3 tömeg% konyhasóval és/vagy 3 tömeg%-ig terjedő mennyiségű, előnyösen 1—2 tömeg% ízesítő anyaggal keverjük össze, a keveréket homogén masszává gyúrjuk, és a masszát alakítás előtt 0,5—5 órán át, előnyösen 3—4 órán át pihentetjük. (51) A 23 L 1/31 (11)1750 013 (21)5224/86 (22)86.12.16. (71) Szák-Kocsisné Takács Júlianna; dr. Kecskés Angéla, Debrecen (HU) (72) Szák-Kocsisné Takács Júlianna, Debrecen (HU) (54) Eljárás zöldségfélékből készülő dzsemek, ízek, lekvárok ízesítéssel és/vagy ízesítés nélkül történő előállítására (57) A találmány tárgya eljárás a kereskedelmi forgalomban kapható gyümölcsalapú dzsemek, ízek, lekvárokhoz részen hasonló, azoktól jellegzetes íz- és színhatásban eltérő, táplálkozásbiológiai szempontból jelentős olyan újszerű élelmiszerek előállítására, melynek alapanyagát zöldségfélék — előnyösen paradicsom, pritaminpaprika, sárgarépa, sütőtök — képezik. A zöldségfélékből készülő dzsemek, ízek, lekvárosk előállítására irányuló eljárásnál a válogatott, tisztított (mosottt) alapanyag héját eltávolítjuk, daraboljuk, aprítjuk, szükség szerint magtalanítjuk, vízben előfőzzük, megpuhítjuk, lecsepegtetjük és a dzsemföző üstben a gyümölcsdzsem gyártásánál ismert módon édesítő anyaggal vagy anélkül egyéb ízesítő anyaggal összefőzzük, besűrítjük, vagy zselírozó anyaggal és étkezési szerves savval alakítjuk ki a megfelelő állományát, csomagoló anyagba töltjük, légmentesen zárjuk, pasztőrözzük (hőkezeljük), vagy tartósítószerrel tartósítjuk, vagy az aszeptikos technika elvén forró (85-100 °C) töltését követően csupán hűtjük. (51) A 23 L 1/31 (11)1750 014 (21)784/88 (22)88.02.18. (71) Bemard Matthew Plc., Norwich, Norfolk (GB) (72) Matthews, Bemard Trevor, Norwich; Joli, David John; Holt; Ziauddin, Habeeb Mohamed; Wilson, David Norman; Norwich, Norfolk (GB) (54) Eljárás izomhúst tartalmazó hústermék előállítására (30)8715409 87.07.01. GB (74) DANUBIA (57) A találmány tárgya eljárás izomból származó húst tartalmazó hústermék előállítására, amely az izomból származó húst tartalmazó belső részt (A) akörül koncentrikusan elhelyezkedő nagy zsírtartalmú külső részt (C) és akörül koncentrikusan elhelyezkedő rugalmas, célszerűen műanyag külső borítást (D) tartalmaz, és a hústerméket egyetlen eljárás során extrudálással állítjuk elő. A találmány lényege abban van, hogy a belső rész (A) belsejében szintén egyidejűleg történő extrudálással és a belső részszel koncentrikusan elhelyezkedő töltömagot (B) viszünk be, amely töltőmag (B) sűrű zsíros alapú fluid keverékbe kevert töltőadalékanyagokat tartalmaz. (51) A 23 L 1/31 (11 )T/50 015 (21)884/88 (22)88.02.24. (71) Központi Élelmiszeripari Kutató Intézet, 67%, Budapest Szegedi Konzervgyár, 33%, Szeged (HU) (72) dr. Czukor Bálint, 15%; dr. Horváth Erika, 20%; Ormainé Cserhalmi Zsuzsanna, 20%, Budapest; Kis Pál, 15%; Ódry Károly, 15%; Rósa László, 15%, Szeged (HU) (54) Eljárás rekonstruált hússzeletek előállítására (74) BNUMK (57) A találmány tárgya eljárás rekonstruált hússzeletek előállítására, előzetesen lefagyasztott, tetszőleges fajtájú és minőségű húsból, fagyott állapotban történő aprítással, állományjavító és ízesítőanyagok hozzáadásával, majd a kapott húsmassza préselésével . A találmány szerinti eljárást az jellemzi, hogy az aprítást homogenizálást, a hús fagyasztott állapotában finomszemcseméret eléréséig végezzük, és annak során a fagyasztott húshoz tojásfehérje port, illetve azt tartalmazó fehérjetartalmú anyagkombinációt adagolunk. (51) A 23 L 2/00 (11)1750 016 (21)2068/88 (22)88.04.22. (71) Központi Élelmiszeripari Kutató Intézet, Budapest Borsod megyei Tejipari Vállalat, Miskolc (HU) (71)dr. Czukor Bálint 17%, Budapest, Kecskemétiné Szabó Zsuzsa, 17%, Senkálszkyné Ákos Éva, 17%, Czingler Dávid,17% Szekeres Béla, 16%, Váss Péter 16%, Miskolc (HU) (54) Eljárás szójaital előállítására (74) BNUMK (57) A találmány tárgya eljárás szójaalapú folyadék előállítására. A találmány szerinti eljárást az jellemzi, hogy szójababot vízoldható, fiziológiailag elfogadható fémkationt tartalmazó vegyület és valamely vízoldható 1 —6 szénatomos hidroxisav vagy dikarbonsav vagy azok sója, vizes oldata és hőkezelés együttes hatásának teszünk ki. (51) A 23 L 2/09, A 23 N 1/02 (11)1750 017 (21)4216/87 (22)87.08.18. (71) Bucher-Guyer AG Maschinenfabrik, Niederweningen (CH)
