Balatoni Mihály et al.: A magyar élelmiszeripar története (Budapest, 1986)

I. rész. Az élelmiszerek előállítása és forgalma a feudalizmus korában

AZ ÉLELMISZERIPAR TÖRTÉNETE A TÖRÖK KIŰZÉSÉIG

57

piacra vitette. A malomipartól eltekintve az élelmezési ipar háziipari jellegű volt, a túlsúlyban levő agrárnépesség mindennapos termelőtevékenységének része. Kérdéses, hogy az egykoriak iparnak tekintették-e az élelmiszerek előállítását, amely jelentős részben női munka révén történt. Erre ma már nem könnyű a válasz. Tény azonban, hogy a múlt század első felében a növénytermesztést és az állattenyésztést is iparnak nevezték, pontosabban „mezőgazdasági iparkodásnak”.