Balatoni Mihály et al.: A magyar élelmiszeripar története (Budapest, 1986)
II. rész. Az élelmiszeripar termelőerőinek fejlődése a gyáripar kialakulása óta - dr. Gallatz János - dr. Kozma Jánosné: Söripar
518 SÖRIPAR Kézi palacktöltő és -dugaszoló gép (RAPID J az 1910-es évekből Forrás: Söripar, 1914. június locsolásával vagy jegeléssel végezték, és néhány helyen mechanikus hűtőgépet is találhatunk. Ebben az időben szerencsések voltak azok a gyárak — mint például a kőbányaiak —, amelyek pincében végezték a sörök ászokolását. Télen, amikor a Duna vize befagyott, hónapokig vágták és hordták a pincékbe a jeget. A nyári hónapokban a szállításkor is ezzel jegelték a söröket. Mivel az edények jó része fából készült, a sörgyárakban a kádárszakma igen nagy jelentőségű volt. A kádárműhelyeket a nagyobb sörgyárak a korabeli legkorszerűbb berendezéssel szerelték fel. Ezenkívül akadt munkájuk a kovácsoknak is, hisz a söröshordókat lovak vontatták ún. söröskocsival a vevőkhöz. A gépi berendezések nagy részét külföldről, elsősorban Ausztriából szerezték be, de szép számban akadtak már a söriparban Magyarországon gyártott gépek is. Ezek főleg a malátagyárban vagy a főzőházi malomban használatos gépek voltak, pl. árpaosztályozók, árpa- és malátatisztítók, malátadarálók. A kész sört általában szűrés nélkül hozták forgalomba 25, 50 és 100 literes, belül szurkolt fahordókban. Palackban nagyon kevés sör került a fogyasztókhoz. A söröspalackok különböző méretűek voltak, a gyárak saját palackparkkal rendelkeztek. A palackozás kis teljesítményű, néhány töltőcsappal rendelkező kézi működtetésű készülékkel történt, és az üvegek zárására főleg parafadugót használtak, amelyet a legtöbb helyen géppel ütöttek a palackba. Csak a nagyobb gyárak rendelkeztek sörszűrő és -pasztőröző, valamint dugaszolóberendezéssel. Magyarországon ebben az időben sem sörösüveg-, sem koronadugó-gyártás nem volt. Az üveget Csehországból és Ausztriából, a dugót főleg Angliából hozták be. Az üvegeket nem látták el címkével, csak a rajta levő dombornyomás jelezte, hogy melyik gyár terméke a benne levő sör.
