Balatoni Mihály et al.: A magyar élelmiszeripar története (Budapest, 1986)
II. rész. Az élelmiszeripar termelőerőinek fejlődése a gyáripar kialakulása óta - dr. Beke György: Hűtőipar
448 Hűtőipar zerv- és húsipar, 10%-át termelőszövetkezetek, 5%-át pedig az állami gazdaságok és egyéb szervezetek üzemeltetik. A mély hőmérsékletű tárolótér mintegy 130 ezer tonna befogadóképességű, ennek 60%-át a Magyar Hűtőipari Vállalat, 9%-át a baromfiipar, 8%-át a konzervipar, 7%-át a termelőszövetkezetek, 6%-át a húsipar, a fennmaradó 10%-ot pedig az állami gazdaságok és egyéb szervezetek üzemeltetik. A fagyasztással tartósított összes termékek (1982) mennyisége 546 ezer tonna, ebből a gyorsfagyasztott készítmények (termékek) aránya 25%. A fagyasztott baromfi 45%, a fagyasztott húsok aránya pedig 30%. A tejipari, a hal- és a vadtermékek 5%-ot képviselnek. Gyümölcs- és zöldségtárolás 0 °C körüli hőmérsékleten Hazánk gyümölcstároló hűtőkapacitása mintegy 160 ezer tonna és 200 ezer tonna zöldség. Az országban 1983-ban 110 1000 tonnás vagy ezen felüli, és 120 ennél kisebb hűtőtároló volt. A szabályozott légterű tárolók aránya alig haladja meg a 6%-ot. (A gyümölcstermesztésben fejlettebb országokban ez az arány 20—30%-os.) Az 1960-as és az 1970-es években a gyümölcstároló hűtőterek létesítése jelentős állami támogatással valósult meg. A termelőszövetkezetek megalakulása után terjedt el és fejlődött az iparszerű zöldség- és gyümölcstermesztés. Ezért volt szükség főként gyümölcs (alma) tárolására alkalmas nagy hűtőházakra. A termelőszövetkezeteknek 190 hűtőháza van. Ennek fele műszakilag elavult és 250—750 tonna közötti kapacitású, másik fele 1000 tonna feletti kapacitású, ezek kis hányada CCV-dal szabályozott légterű. Jelentősebb hűtőtároló van Vecsésen, Tuzséron, Rakamazon, Tiszakécskén, és jelentősebb almatároló Jánoshalmán. A szövetkezetek tárolótere összességében 120 ezer tonnára tehető. Az állami gazdaságok 1979-ben mintegy 50 hűtőházzal rendelkeztek, 106 ezer tonna tárolótérrel. A C02-dal szabályozott légterű tárolók ebből kb. 10%-ot tettek ki. Jelentősebb, nagyobb kapacitású (10 ezer tonna feletti) hűtőtárolókkal a Balkányi Á. G., 5000 tonna felettivel pedig a Szamosmenti Á. G., Kutast Á. G. és a Csepregi Á. G. rendelkezik. A többi hűtőház tárolótere 1000—5000 tonna közötti. A Hungarofruct is üzemeltet hűtőházakat, főként exporttermékek átmeneti tárolására. Tárolótere mintegy 40 ezer tonna. A ZÖLDÉRT a Budapest Nagyvásártelepen 10 ezer tonna, összesen mintegy 100 ezer tonna tárolótérrel rendelkezik. Kialakult a fagyasztott élelmiszerek gyártásához és forgalmazásához nélkülözhetetlen hűtőlánc. Európai tekintetben is jelentős a Hungarocamion Vállalat hűtőkocsiparkja. A belföldi forgalom nagy része is hűtő-fagyasztó kamionokban, teherautókon bonyolódik. A háztartások túlnyomó többségében van hű
