Balatoni Mihály et al.: A magyar élelmiszeripar története (Budapest, 1986)
II. rész. Az élelmiszeripar termelőerőinek fejlődése a gyáripar kialakulása óta - Berszán Gábor - Tepliczky Ottó: Húsipar
328 Húsipar amely a kutatóknak és a gyakorló szakembereknek nyújt jelentékeny segítséget az új eredmények megismerésében. A könyvtár rendszeres kiadványcserét folytat, melynek alapja a Húsipar című folyóirat és a Húsipari Szakirodalmi Tájékoztató. A kiadványcsere élénk nemzetközi kapcsolatokat eredményezett, s egyben a hazai kutatást is segítette. 33 éve támogatja az ipar munkáját a szakmai folyóirat, amely a MÉTE és az Adatforgalmi és Húsipari Tröszt közös kiadványa, az intézet munkatársainak szerkesztésében. A Húsipar elsősorban a húsipari tevékenységről, eredményekről, lehetőségekről ír, a másik szakmai folyóirat, a Vágóállat és Hústermelés, a mezőgazdasággal, az állattenyésztéssel összefüggő kérdéseknek ad nyilvánosságot, immár 14 éve. Mindkét szaklap ápolja a szakmai hagyományokat, az ipar és kereskedés múltját. Összegezve megállapítható, hogy a húsiparban a tudományos kutatás nem hagyománytalan, de igazán eredményes és hatékony az önállósága után lett. A befektetett szellemi munkának igen nagy része van abban, hogy alig kéthárom évtized alatt a húsfeldolgozás gyáripari, nagyipari tevékenységgé válhatott. A fejlődés nem következett volna be a vállalatok szakembergárdájának, munkáskollektívájának áldozatkész munkája nélkül. A szakmai haladást az is jelzi, hogy 1980-tól húsipari szakmérnökképzés folyik. Az intézet kutatógárdája a fejlődéshez, az előrehaladáshoz szükséges feladatok ellátása mellett — a vállalatok munkatársainak segítségével — önként vállalta az ipari-kereskedelmi múlt megmentését és továbbadását, a gyűjtött anyag muzeális gondozását. Ma szinte egyedülálló a világon a Húsipari Múzeum, amelyet az Országos Húsipari Kutatóintézet tart fenn. Az ipartörténeti emlékek rendszeres gyűjtése 1969-ben kezdődött, a gyűjtemény 1975 óta szerepel Húsipari Múzeum néven. A kiállítás alapterülete 170 m2, ezenkívül az intézet udvarán is láthatók régi húsipari gépek.
