Balatoni Mihály et al.: A magyar élelmiszeripar története (Budapest, 1986)

II. rész. Az élelmiszeripar termelőerőinek fejlődése a gyáripar kialakulása óta - Salánki István - dr. Vigh Albert: Cukoripar

Cukoripar

197

A Petőházi Cukorgyár üzembe állításakor, 1880-ban (festmény reprodukció )

mint fele volt. Az 1 tonna répa feldolgozására számított munkáslétszám 0,035- ről 0,012-re apadt le.

Cukorgyáraink 1868-tól 1882-ig még nyereségesek voltak, 1883-tól 1887-ig azonban átlagosan már veszteségesség állapítható meg.

A gyártási profil megváltozott, szaporodott a közvetlen fehércukrot termelők és erősen csökkent a csak nyerscukrot előállítók száma. 1887—1888-ban már csak három nyerscukorgyár volt, egy gyár saját és idegen nyerscukrot finomított, hét mézlet- és nyerscukorgyártással és (nyáron) idegen nyerscukorfinomítással foglalkozott, a soproni finomító 1874-től teljesen kandisgyártásra állt át.

A répafeldolgozási idény (kampány) 80—140 napig tartott, a napi répafeldolgozás gyáranként 60—700 tonnáig terjedt. 1878-tól 1887-ig a napi feldolgozás a gyárak átlagában 72,8 tonnáról 2,6-szeresére, 189 tonnára nőtt. Répa-