Aba Iván: Műszaki tudományos kutatás Magyarországon (Budapest, 1965)
Az Élelmezésügyi Minisztérium intézetei
F orrásmunkák: Pelc A.: Erjedésipari Kutatóintézet 1949 —1959 Pelc—Szép: Összefüggés az élesztősejtek légzése és az oldott oxigéntartalom között Szép I.-né.: Az Intézet mikroorganizmus-gyűjteménye (mindkettő az Intézet közleményeiből, 1959) Pelc—Szép—Sárkány: Melasz és melaszmoslék élesztősítése Torula-élesztőkkel Kanics M.: Folyamatos üzemű szeszfinomító készülékekkel végzett kísérletek elméleti értékelése (az Intézet közleményei, 1961. II.) Krausz—Kanics: A szeszfinomítás új eljárásai (az Intézet közleményei, 1958) Ujszászi—Gábor: Kísérletek szeszes italok természetes és mesterséges érlelésével kapcsolatban (az Intézet közleményei, 1962) Kanics M.: A szeszfinomítás elméleti és kísérleti eredményei (az Intézet közleményei, 1960) KONZERV- ÉS PAPRIKAIPARI KUTATÓINTÉZET A magyar konzervipari kutatás is azok közé az ágazatok közé tartozik, amelyeknek hagyományai vannak. Az 1918-ban létesített Erjedéstani Állomáson ugyanis — túlnyomórészt szeszipari vizsgálatok mellett — konzervipari kérdéseket is vizsgáltak. Az Állomás keretében indult meg 1919-ben az első konzervipari tanfolyam. Az Erjedéstani Állomás szakembereinek jelentős része volt 1928—30. között a magyar sűrítettparadicsom-gyártás kifejlesztésében. Az Erjedéstani Állomás 1940-ben az Országos Erjedéstani és Mezőgazdasági Ipari Kísérleti Intézet elnevezést vette fel. A konzerviparnak a II. világháború során bekövetkezett konjukturábs fejlődésével párhuzamosan az Intézet konzervipari tevékenysége is megnőtt, ez azonban elsősorban minőségvizsgálati és ellenőrző jellegű volt. Csak a felszabadulás nyitotta meg a lehetőségeket a rendszeres, tervszerű konzervipari kutatásra. 1949 végén átszervezték az Intézetet ipari kutatóintézetté (Országos Mezőgazdasági Ipari Kísérleti Intézet, OMIKI). E néven működött 1952-ig, amidőn a „Konzerv-, Hús- és Hűtőipari Kutatóintézet” nevet vette fel, és a konzervipari kutatásokon kívül feladatkörébe kerültek, a hús- és hűtőipari kutatások is. Újabb átszervezés 1959-ben következett be, amidőn az Intézet húsipari osztályából megalakult az Országos Húsipari Kutatóintézet, konzervipari osztályából pedig az önálló Konzerv- és Paprikaipari Kutatóintézet. A megmaradt részlegek a Központi Élelmiszeripari Kutatóintézet alapjai lettek. Az átszervezett Intézet tehát 1959. június 1-én kezdte meg működését, mégpedig igen kis létszámmal — mindössze tizenkilencen voltak—, és az elhelyezési nehézségek miatt a létszám egészen 1962-ig alig fejlődött. Fordulatot jelentett azonban az Intézet számára is a Kölcsönös Gazdasági Segítség Tanácsának az a határozata, amely jelentős feladatokat rótt a magyar konzerviparra. Ennek 320 Az Intézet székhaza
