Mándy György: Hogyan jöttek létre kultúrnövényeink? (Budapest, 1971)
A fontosabb termesztett növények származása és elterjedése - Rozs
a fokozott rozsdafogékonysága. Az ún. rozsdajárta években erősen megtizedelte a nép kenyerét, olykor azonban majdnem meg is semmisítette a rozsdabetegség. Szinte katasztrofális évek voltak a XIX. század második felében az aszályos 1863. és az azt követő egyes évek, amikor a rozsdabetegség szinte elvitte az ország búzatermését, pl. 1873. év stb. A tiszavidéki búza azonban az aszálynak sem volt eléggé ellenálló. így az akkori szakemberekben felvetődött a külföldi példa alapján is a búzanemesítés szükségessége. Mokry Sámuel és Kjenessey Kálmán ez ügyben eredményes munkát végzett. Példájuk nyomán, természetesen, mások is javítgatták a magyar búzákat, több-kevesebb sikerrel. A magyar búzanemesítés jelentékeny sikereit a XX. században érte el. Három nagy nemesítő munkája nyomán már a század második és harmadik évtizedében nemcsak a termés biztonsága, hanem nagysága és minősége javult meg jelentősen. Székács Elemér a tiszavidéki búzából előállította a híres Székács-búzákat, Baross László a Bánkúti-búzákat és Fleischmann Rudolf a még ma is szórványosan termesztett F. 481 fajtát, valamint Legány Ödön a Hatvani-búzákat (45. ábra, lásd a 82. és 83. old. között). Ezek a búzák a két világháború közötti időszakban nagyon elterjedtek, és jó termést, kiváló minőséget biztosítottak. Fajtáik jól reprezentálták a „proles hungarica” alakkörből leszármazott magyar búzát. Rozs Amennyire változatos volt a búza története, éppen annyira egyszerű a rozs leszármazása. A termesztett rozs a gyomrozsból alakult ki, ugyanis a búzatermesztés kezdete óta más gyomnövényekkel együtt ott van a szántóföldeken, mint a búzavetések gyomnövénye. Ahhoz, hogy a vadrozsból termesztett növény lehessen, Nürnberg—Krüger (1960) szerint három fontos lépésre van szükség: 1. a könnyen széttöredező kalászból szilárd kalásznak kell lennie; 2. a vad növénynek az évelő jelleget el kell veszítenie, és egyéves növénnyé kell változnia; 3. az apró szemek helyett nagy, lisztben gazdag őrleményt adó szemeknek kell kialakulnia. Régebben egyszerűen úgy gondolták, hogy a termesztett rozs 7* 99
