Pénzes István (szerk.): Műszaki nagyjaink 6. Matematikusok, az oktatás, a gépészet és a villamos vontatás alkotói, kiváló lisztvegyészek (Budapest, 1986)
Pénzes István - Dr. Gruzl Ferencné: Gruzl Ferenc
86 Minőségi lisztgyártás. Molnárok Szaklapja, II. évf. 3. sz. 1949. január 21. 1—2. p. 87 Búzatermelésünk kilátásai. Agrártudomány, 1. kötet, 5. sz. 1949. június. 224—226. p.; Külön lenyomat: Budapest, 1949. 1—3. p. 88 Védekezés a gabonazsizsik ellen. Molnárok Szaklapja, II. évf. 2—3. p. 1949. június 24.; Mezőgazdaság és Ipar, III. évf. 1949. november—december, 51—55. p. 89 A malom-, sütő- és tésztaiparban megoldásra váró néhány probléma. Mezőgazdaság és Ipar, III. évf. 1949. november—december, 56—58. p. 90 Élelmiszerismeret, liszt, kenyér és tészta. Népszava könyvkiadó, Budapest, 1949. 91 —Rajkai Pál: Búzamagvak hasadása. Országos Gabona- és Lisztkísérleti Intézet Évkönyve, 1951—52. Bp., 1953 92 A gabona és liszt kémiája és fizikája. Kézirat gyanánt. 1950. 1—72. p. 93 Gyorsított kenyérkészítési eljárás. Élelmezési Ipar, V. évf. 8. sz. 1951. augusztus. 242— 248. p. 94 Gabona, liszt és lisztfeldolgozói alapismeretek. A Bp-i Műszaki Egyetem mezőgazdasági gépészeti tagozat IV. éves halig, számára. Kézirat gyanánt. Tankönyvkiadó és Jegyzetsokszorosító, Budapest, 1951. 1—60. p. 95 A tésztakészítés elméleti módszerei. Gabona- és Lisztfeldolgozás, II. évf. 4. sz. 1952. 4—7. p.; Gabona- és Lisztfeldolgozás, II. évf. 5. sz. 1952. 3—6. p. 96 — és Munkatársai: Sütő- és Tésztaipari Technológia. I. rész. Tankönyv Élelmiszeripari Technikumok számára, Élelmiszeripari és Begyűjtési Könyv'- és Lapkiadó Vállalat, Budapest, 1952. 1—140. p. 97 — és Munkatársai: Malom- és Siitőipari Anyagismeret. I. rész. Tankönyv Élelmiszeripari Technikumok számára. Élelmiszeripari és Begyűjtési Könyv és Lapkiadó Vállalat, Budapest, 1952. 1—184. p. 98 — és Munkatársai: Malom és Sütőipari Anyagismeret. II. rész. Tankönyv Élelmiszeripari Technikumok számára. Élelmiszeripari és Begyűjtési Könyv és Lapkiadó Vállalat, Budaqest, 1952. 1—148. p. 99 Az Országos Gabona- és Lisztkísérleti Intézet működésének 25 éve. Sütő- és Tésztaipar, I. évf. 1. sz. 1954. július, 2—7. p.; II. rész: Sütő- és Tésztaipar, I. évf. 2. sz. 1954. augiasztus, 1—6. p. 100 A búza- és lisztminősítés irányelv einek fejlődése. Malomipar, 1954. augusztus—szeptember. 1—3. p. 101 —Gyárfás Anna: Polifermentumos kenyérgyártás. Sütő- és Tésztaipar, I. évf. 1954. november—december. 7—9. p. 102 Az Országos Gabona- és Lisztkísérleti Intézet felszabadulás utáni munkássága. Sütő- és Tésztaipar, II. éf. 4. sz. 1955. április 11—18. p. 103 —Szőke S.—Rajkai P.: A magyar búzafajták lisztminőségének vizsgálata az 1953— 54—55-ös években. Növénytermelés, 1957. 4. sz. 289—302. p. 104 A magyar sütőipar korszerűsítése. Sütő- és Tésztaipar, IV. évf. 1. sz. 1957. 3—6. p. 105 —Gyárfás A.: A polifermentum tenyésztés kialakulása. Kísérlet új kenyérgyártási eljárás kidolgozására. Élelmezési Ipar, XII. évf. 1958. január—február. 9—14. p. 106 —Gyárfás A.: I. A polifermentum-tenyésztés kialakulása. II. A polifermentum-tenyésztés továbbfejlesztése. III. A polifermentummal készült kenyér gyártástechnológiájának kidolgozása. In: Az Országos Gabona- és Lisztkísérleti Intézet Közleményei, 1958. I—II. 24—33. p. 107 A gabonanemesítés jelenlegi helyzete a sütőipar szempontjából. Sütő- és Tésztaipar, V. évf. 2. sz. 1958. március—április. 11—18. p. 108 Qualitätsprobleme der Getreidezüchtung. Getreidequalität, Trocknung und Lagerung. Detmold, 1958. május 21—23. 177—198. p. 109 Results of Investigations. Agricultural Research Institute of the Hungarian Academy of Sciences. Akadémiai kiadó, Martonvásár, 1962. 332—347. p. 110 A búza gazdasági jelentősége és felhasználása. In: Lelley—Mándy: A búza. Magyarország kultúrflórája. Akadémiai kiadó, 1963. 17. fejezet, 267—274. p. 674
