Pénzes István (szerk.): Műszaki nagyjaink 6. Matematikusok, az oktatás, a gépészet és a villamos vontatás alkotói, kiváló lisztvegyészek (Budapest, 1986)
Pénzes István - Dr. Gruzl Ferencné: Gruzl Ferenc
Gruzl Ferenc vegyészmérnök, a hazai búzakataszter egyik összeállítója; a búzatermelés tájtérképének elkészítője; a Laborográf nevű lisztvizsgáló műszer feltalálója; a folyamatos kenyérgyártás elméletének és dagasztógépének egyik megalkotója. I. Életrajz Gruzl Ferenc élete a búzához hasonlítható: élt és éltet. De míg a betakarított búza raktárban várja az éltetést, Gruzl Ferenc életében szüntelenül munkálkodott. Olyan tevékenységben élt, amelynek nyomai, az alkotások, reánk maradtak és hatnak. Visszatérve az előző hasonlathoz: olykép vannak jelen az életünkben, mint a búzából őrölt liszt, majd a belőle készült kenyér — további munkálkodásra serkentenek. Négy évtized meg nem szakadó teremtő-tevékenysége tehet tanúbizonyságot az előzőek valós értékéről. Gruzl Ferenc Budapest szülötte. Születését 1897. január 10. dátummal jegyezték be az anyakönyvbe. Édesapja képfaragó, épületszobrász volt. Anyja neve: Prokesch Mária. Hárman voltak testvérek. Tanulmányait Budapesten végezte. Negyedikes gimnazista korától házitanítóskodott. A piarista főgimnáziumban érettségizett (1. ábra). Ezt követően az egyetemi tanulmányait részben a budapesti József-Nádor műegyetemen, részben pedig a Pázmány Péter tudományegyetemen végezte. Doktori disszertációját is a tudományegyetemen védte meg. Közben, az egyetemi évei során, gvakomokoskodott az Orsz. Chemiai Intézetben és az Üzem gazdasági R. T. óbudai borkősavgyárában. Napidíjas vegyészként 1919. augusztus 14-én lépett az Orsz. Chemiai Intézetbe. Ma már foglalkozástörténeti jelentőségű az a Fogadalom, melyet munkába állása napján — a 3883 IX. B sz. rendelet szerint felfogadott ideiglenes díjnok — a főigazgató előtt tett: ..Én. Gruzl Ferenc, becsületemre és lelkiismeretemre fogadom, hogy a magyar köztársasághoz és annak alkotmányához hű leszek, törvényeit, törvényes szokásait. valamint a rendeleteket megtartom, a hivatali elöljáróimnak engedelmeskedem, a hivatali titkot megőrzőm és a hivatali kötelességemet pontosan teljesítem.” Munkahelyén először a tápszerosztályon, majd a tej- és tejtermékek vizsgálati osztályán dolgozott. Csaknem négy évi munka után. 1923. március 23-án — X. fizetési osztályba sorolással egyidőben — nevezték ki segéd-vegyésszé. Ugyanekkor az intézet búza- és lisztosztályára helyezték. Életébe ez az új tevékenység 621
