Pénzes István (szerk.): Műszaki nagyjaink 6. Matematikusok, az oktatás, a gépészet és a villamos vontatás alkotói, kiváló lisztvegyészek (Budapest, 1986)
Pekár Zsuzsa - Pénzes István: Pekár Imre
23. ábra A párizsi pékek elismerő levele 1878. október 14-én. („A Pékek Párizsi Szervezetének tagjai kijelentik, miután többször meggyőződtek a budapesti Pékár űr módszeréről, hogy ezzel az eljárással a pékek bármikor megállapíthatják a lisztek különböző minőségét.”) 37 579
/
