Frecskay János: Találmányok könyve: ismeretek a kézmű- és műipar mezejéről: 3-4. kötet (Budapest, 1878, 1879)
4. kötet - A forrázatok
54 A forrázatok. nyokban ez jelentékeny kereskedelmi czikket is képez, de Európába nem szállítják. Nálunk keletje van pörkölve a sás-nőszirom (Iris pseundacorus) magvamak, a makknak, árpának, rozsnak, borsónak, a seprő-jeneszternek (spartium scoparium), a spárgának, a gumeliának (melyet 1 27. ábra. Tiszta kávé üledéke a mikroskop alatt. Törökországban termesztenek), továbbá a sárgarépa, czukorrépa, földi mogyoró gyökereinek. E pótlószereknek készítésére már külön gyárak is létesültek, melyek többnyire úgynevezett „egészségi kávé“-val boldogítják az emberiséget, mely azt be is veszi. Az összehasonlítás kedvéért a mellékelt ábrákban bemutatjuk a tiszta kávét, a minőnek a leforrázás után nagyítva látszik a mikroskop alatt (27. ábra) és kávét különféle pótlószerekkel elkeverve (28. ábra). A czikoria. E magvak, gyökerek egyike sem nyert azonban oly fontosságot s elterjedést, mint a czikoria (Cichorium intybus, katáng, katángkóró, kattan) gyökere. E minden európai tartományban vadon termő növényt több helyütt s különösen Németországban, külön termesztik, s gyökerét akkor húzzák ki, mielőtt a virág kifejlenék. A gyökeret megmossák, feldarabolják, megszárítják s aztán épen úgy, mint a kávébabot nagy vas-dobozban megpörkölik. A pörkölésnél 1 mázsa gyökérhez 2 font szalonnát is adnak. Mindjárt a pörkölés után megőr- lik, mert hoszszabb fekvés alatt nyirkosodik a levegő nedvességétől, s ettől szívós s ragadós lesz. A czikoria íze édeses s egyszersmind kesernyés. Jobnston azt mondja róla, bogy babár alkotó részei nem ártalmasak is az egészségre, de ba hosszasabb ideig s gyakrabban élvalaki azokkal, szívdobogást, gyomorgörcsöt, étvágyvesztést, savanyú szájízt, dugulást, a tagokban gyöngeséget, reszketegséget, álmatlanságot okoznak neki s elhomályosítják érzékeit. Smith Edward sokkal kegyesebben bánik el vele. Szerinte, ba bár kevesebb értékű is a kávénál, hatása azzal egyenlő. A murokrépával s a czukorrépával egészen úgy bánnak el, mint amazzal, hogy kávépótlószerül használjon. Valamint a czikoriát az őrlött kávé hamisítására 28. ábra. Kávé üledéke (a) hamisítva czikóriával (h) s makk- porral. — 140-szer nagyítva.
