Frecskay János: Találmányok könyve: ismeretek a kézmű- és műipar mezejéről: 3-4. kötet (Budapest, 1878, 1879)

4. kötet - A czukor

4G

A czukor.

1840-ben a juharczukortermelés az Egyesült Államokban 17,500.000 kilogrammot értei, de már. 1850-ben csak 12,125.000 kilót s az óta folyvást csökkenőben van. A nevezett hónapokban a czukorfőzők többnyire kettesével, hármasával kimennek a juharerdőre, fölszerelve mindazokkal az edényekkel, melyekre az ő nyers gyártásukhoz szükségük van. Ez egyik megfúrja a fákat, a másik megfőzi a nedvet,_ a harmadik meg hordja a felfogott nedvet. Két-három hónap múlva ismét visszatérnek 700—1000 kiló czukorral. A juhorczukor annyira fehéríthető, hogy a nádczukortól

25. ábra. Juharczukor főzése Észak-Amerikában.

alig lehet megkülönböztetni. Amerikában jobban szerítik a mesterkéletlen barna juharczukrot, mert valami mellékíze van, melyet nagyra becsülnek. Idegennek ezt előbb meg kell szoknia.

A czirokczukor. Egy másik czukortartalmú növénynek, a czukor- cziroknak (Sorghum saccharatum) vagy a chinai czukornádnak (Holus saccharatus) termesztése az Egyesült Államok éj szaki államaiban a polgárháború előtt politikai jelentőségre vergődött. A rabszolgaállamok forró égalját megkívánó közönséges