Möller János: Az európai manufaktúrák' és fábrikák mesterség míveik (Budapest, 1818)
A. Az ásványok Országból való mesterség produktumai
ä43 B. A’ Plánták Országából való mesterség - produktumok. AA. A* gyümöltsfáknak , és más élöfáknak * gyümöltseikböl. §• 245* Cider - vagy gyümőltsbor. ( Obstwein.) Hogy valamelly gyümölts , mustnak (cid- te) vagy cidernek alkalmatos lehessen, annak, még a’ midőn megérett is, éles - tsípös- savanyúnak kell lenni. Erre való nézve ezen italnak készítésére, az édes gyümöltsöt valamint az elein érőt sem lehet használni, éde- ses íze ’s szélíd természete miatt. A’ savanyú őszi gyümöltsök ennek készítésere legjobbak. Az almákat (a* körtvély nemek töb- nyire ezen végre hasonlóképen kelletinél é- dessebbek) a’ mellyekböl gyümőltsbort akarnak készíteni a’szabad ég alatt rakásokba hordják , hogy a’ levegőn és a’ napmelegén , egy kevéssé puhúljanak ’s vadságokból veszítsenek; mivel ha valamelly szobában töltetnének rakásba; felmelegednének, megrothadnának és a’ gyümöltsbornak azokból lejendö készíttetésekre alkalmatlanokká tetetödné- nek. — A’ midőn pedig a’ rákásban lévő gyümölts eléggé megsárgúl és megpuhul bizonyos eszközökkel Öszve zúzatik Öszvetöretik. Az öszvetöretett almákat azonnal ki szokták sajtolni; mivel külömben igen könnyen forrásba indúlnak ’s hamar merromlanak. A’ sajtóba szalmával feltserélve területenként 16 *
