Török Róbert (szerk.): Ez sör! A sernevelőtől a sörgyárig. A magyarországi sörgyártás és fogyasztás története (Budapest, 2018)
II. A magyarországi sörfőzés története
a gyáralapító Hirschfeld Lipót. Ekkor írták fiára, Hirschfeld Sámuelra (1843-1910) a gyár tulajdonjogát. Az új tulajdonos nevéhez több kezdeményezés és fejlesztés fűződött még a századforduló előttről. Ekkor fejezték be az önálló műjéggyártó-telepet, 1898-ban pedig elkezdődtek az üzemnek jó minőségű vizet biztosító kutak fúrási munkálatai is. A 19. század végére mindhárom pécsi sörgyár biztosan állt a lábán, folyamatos fejlesztéseik és egyre bővülő piaclehetőségeik következtében. A több száz éves hagyományokkal rendelkező pécsi sörfőzés már túlnőtte saját regionális kereteit és termékeit sikeresen értékesítette a Dunántúlon, Bácskában, sőt Boszniában is. A századfordulót követően is töretlen maradt a pécsi sörgyárak fejlődése. 1911-ben a vállalat részvénytársasággá alakult. artistically-designed beer mugs in the 1870s to promote local beers, and it continued producing the masterpieces - which have become much soughtafter collector items - for some 15 years. In 1882 the Scholtz brewery produced roughly 5,000 hecto-litres of beer, while Hirschfeld brewed ca. 4,000. In 1891 the two breweries increased their annual production to 15,000 hectolitres. And even that proved insufficient, so much so that merely two years later the city's next, (the third) brewery commenced its operations in what is the Mohácsi Road today. The so-called Agricultural Brewery and Steam Mill Stock Corporation was launched by Antal Scholtz, the son of the brewer in the Sörház Street. In 1893 the brewery founder Lipót Hirschfeld died at the age of 95. That is when the ownership rights were transferred to his son Sámuel Hirschfeld. The new owner implemented several initiatives and upgrades before the turn of the century. It was during this time that an artificial ice plant was completed, and in 1898 works commenced on digging wells to supply the brewery with high quality water. By the end of the 19th century, all three breweries in Pécs were on a solid footing as a result of their continuous upgrades and development and their expanding market opportunities. Beer brewery in Pécs with its several centuries of tradition had grown beyond its regional scope and successfully sold its products in theTransdanubia and Bácska regions, and even in Bosnia. The rise of the breweries in Pécs continued unabated after the turn of the century. In 1911 the company turned into a stock corporation. 89 Számolócédulák, 1920-as évek Számolócédulák, 1920-as évek
