Török Róbert (szerk.): Ez sör! A sernevelőtől a sörgyárig. A magyarországi sörgyártás és fogyasztás története (Budapest, 2018)
II. A magyarországi sörfőzés története
fest kőbányai sőrbirodaima t 7he Kőbánya beer empire in fest A kora-újkorban a pesti egykori Lipót (ma Váci) utcában működött 1687-től Proberger [akab osztrák serfőző katonai serfőzdéje, melyet Pest városától bérelt. Ez a törökök idején is üzemelő serfőzde egészen 1815-ig működött. Ekkor a tűzveszélyre hivatkozva leállították a termelést, az épületet pedig az 1870-es években lebontották, helyére az új városháza került. Ekkoriban Óbudán, a Ferencvárosban és Józsefvárosban is működtek serfőzőházak. Az Újlipótvárosban működött a Tüköry-féle serfőzőház, amely 1832-1860 között termelt. Az 1840-es ipartörvény kedvezett a hazai serfőzésnek, és ekkor már a sörbehozatalt sem tiltották. A pesti In the early modern period, starting in 1687 the brewery of (akab Proberger, an Austrian brewer and soldier, operated in what was once the Lipót Street (these days the central Váci Street) in Pest. Proberger leased his brewery from the city of Pest. This brewery, which continued to produce under Turkish occupation, remained in operation until 1815. Then production was halted citing fire hazards and ultimately the building was torn down in the 1870s, to be replaced by the new City Hall. At this time breweries were also operating in the Óbuda, Ferencváros and Józsefváros districts of Budapest. Újlipótváros was home to the Tüköry-affiliated brewery, which produced beer between 1832 and 1860. The Industrial Act of 1840 was favourable to domestic beer production, and from then on beer imports were no longer banned either. Péter Schmidt of Pest was of Bavarian ancestry on his father's side and thus he learned the trade at a brewery school in Bavaria. Upon his return to Pest in 1843, he asked the city for a permit to build a brewery. He began operating his plant on Üllői Road starting in 1844, near the military barracks named after the Habsburg Empress Maria Theresia. Schmidt learned that the secret of good beer Tüköry sörfőzdéje, metszet. 1840-es évek Tüköry's brewery, engraving. 1840s 64
