Török Róbert (szerk.): Ez sör! A sernevelőtől a sörgyárig. A magyarországi sörgyártás és fogyasztás története (Budapest, 2018)
II. A magyarországi sörfőzés története
Vseink italkidtúrája l The drinking culture of wr ancestors .amíg a kő úszni nem fog, s a komló alá nem merül..." Hogy mikor kezdett az ember sört főzni, nem tudjuk pontosan. 1978-ban a Kék-Nílus völgyében 7000 éves, cirokból készült sörlelet került elő, 2002-ben pedig az észak-kínai Jiahu (Csiahu) tartományban 9000 éves rizssört találtak, amelyhez mézet, szőlőt és galagonyát adtak. Egyes kutatók a sumereket tartják a legősibb sörkészítő civilizációnak. A Mezopotámia (a mai Irak) területén élt sumerek vallási szertartásaiban fontos szerepet kapott a sör, legfőbb istenségük nemcsak a termékenység, hanem a sör istennője is volt. Később a babiloniak átvették a sörkészítés hagyományait. Babilónia ismert királya, Hammurapi (Kr. e. 1792-1750) törvény- és ítéletgyűjteményében 20 különféle sörfajtát említ (volt árpa-, tönkölybúza-, híg, vörös és fekete sör is). Babilónia exportra is termelt, ugyanis a szomszédos Egyiptomban nagy volt a sörfogyasztás. A sör ókori jelenlétére Egyiptomból származik a legtöbb forrás. Ők még nem főzték, hanem normál hőmérsékleten erjesztették a sörcefrét. Kr. e. 1800 körül már Sumer sörkészítők Sumerian brewers ”.. .as long as stones float and hops sink..." We do not know for sure when humans first began to brew beer. Traces of a 7000-year-old sorghum beer were found in the Blue Nile Valley in 1978. in 2002, in the northern Chinese province of liahu, 9000-year-old rice beer was found, which included ingredients of honey, grapes and hawthorn. Some scholars believe that the Sumerians were the most ancient beer-brewing civilisation. Beer played an important role in the religious ceremonies of Sumerians, who used to live in the ancient region of Mesopotamia (today’s Iraq). Their most important divinity was the goddess not only of fertility but also of beer. Subsequently, the Babylonians also adopted the traditions of brewery. In his well-known code of laws and judgments, the famous king of Babylonia, Hammurabi (1792-1750 BC), refers to 20 different kinds of beer (barley, spelt wheat, thin, red and dark beer). The Babylonians also produced beer for export because the drink was popular in neighbouring Egypt. Most of the historical records concerning the presence of Egyiptomi sörfőző segítőjével An Egyptian brewer with his assistant 40
