Török Róbert (szerk.): Ez sör! A sernevelőtől a sörgyárig. A magyarországi sörgyártás és fogyasztás története (Budapest, 2018)

II. A magyarországi sörfőzés története

A rendszerváltás után az üdítőgyártásról is lemondott az új tulajdonos, merthogy a Pepsi Cola sem hosszabbított velünk a rendszerváltás után szerződést, és mivel a vezérterméket, a Pepsi Colát nem gyárthattuk, így evidens volt, hogy akkor a Gyöngy családdal sem megyünk tovább. Alkoholmentes sörben is elsők voltunk, aztán voltak Szendi néven gyümölcsös sör próbálkozásaink. Ezek viszonylag tiszavirág-életüek voltak. A gyümölcsös sör, az akkor még gyakorlatilag megelőzte nagyon a korát. Borsodban egy nagyon fiatal mérnökcsapat volt. Borsod szeretett volna külön utas lenni, vagyis, hogy mondjam, az innovációban úttörő dolgokat csinálni. Technikában sok mindent elsőként tudtunk megcsinálni. Ilyen volt a rakodólapos kiszállítás például, ilyen volt a KEG fejtés, hogy csak két olyan nagy dolgot mondjak, ami gyakorlatilag maradandóan, ugyanúgy működik ma is. Termék oldalon elsőként csináltunk alkoholmentes sört, és az is evidens volt, hogy biztos lesz a piacnak egy olyan szegmense, akik a motorizáció meg az életszínvonal változásával majd fogékonyságot mutatnak az alkoholmentes sör iránt. így belevágtunk, és a sörgyárak közül elsőként mi készítettünk alkoholmentes sört. A fogadtatás nagyjából olyan volt, amilyet vártunk, azért itt senki sem kergetett olyan álmokat, hogy ez vetekedni fog, vagy le fogja pipálni az alkoholos termékeket vagy az alkoholtartalmú

Árudoboz, 1980-as évek Product box, 1980s

of society and rising living standards, there would be a niche in the market for such products as people would become open to the idea of alcohol-free beer. Thus, we were the first of the breweries to delve into the creation of such a product. The social reception was roughly what we had anticipated, no one thought that it would be competitive with - much less surpass - alcoholic beers in terms of popularity. Nevertheless, this beer set out on its own trajectory and it is still around today. Following on the heels of Borsod, almost all the other Hungarian breweries introduced alcohol-free beers, it was obvious that everyone would try their hand at this segment. What was particularly alluring from a business perspective was that there ms no excise tax on alcohol-free beer.

And how did we learn the special knowledge that goes into producing it? In the early eighties we only had newspaper articles to draw on about the production of such beers in the West, and as a result the first batches of alcohol-free beers were developed based purely on internal innovation. There were many lab experiments going on, and thus after lab production we tested the various versions with tastings. Ultimately, this yielded the recipe and technology for producing the first alcohol-free beers. When the possibility arose of doing comparative tests of our own alcohol-free beers with the matching products of major western producers, we performed blind tastings.

The Borsodi Világos [Pale Beer) was our flagship product in Bocs, followed by the Borsodi Kinizsi. I believe these were the first two beers that we started to produce immediately. They were followed by our third product, the Borsodi Barna {Brown Ale) and then the Rákóczi beer. The first Borsod brand label was red and it featured Borsodi in giant skewed letters, while smaller letters in the corner - highlighted with yellow - said that it was beer.

Due to outside compulsion, capacities were expanded in a way that ran counter to the needs of beer technology at the time. Well, that's history now anyhow. With the knowledge today, when they build breweries they generally start with the bottling facility that they

171